Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 700 gramów.

Przygotowanie pysznej, domowej, kandyzowanej pieczeni nie jest trudne, jeśli masz termometr cukierniczy. To jedyny sposób, aby śledzić, jak dobrze pieczeń jest kandyzowana. Najpierw zagotuj cukier i syrop kukurydziany, następnie dodaj orzechy i masło, a na koniec dodaj sodę oczyszczoną, która reaguje z cukrem i wypełnia karmel mnóstwem maleńkich pęcherzyków powietrza. W tym momencie natychmiast wylej mieszankę na blachę do pieczenia i rozprowadź ją bardzo cienką warstwą, aby kandyzowane pieczenie było chrupiące i przepysznie kruche.

Składniki:

• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka wody
• 0,5 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
• 1/3 szklanki ciemnego syropu kukurydzianego
• 2,5 łyżki grubo posiekanych prażonych orzechów laskowych
• 2 łyżki (30 g) masła
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

cukier, syrop, orzechy laskowe, masło

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wyłóż dużą, ciężką blachę do pieczenia papierem pergaminowym. W dużym rondlu o grubym dnie połącz cukier, wodę i cały syrop kukurydziany i podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Zwiększ ogień do maksimum i gotuj bez mieszania, aż mieszanina osiągnie temperaturę 126°C (275°F) na termometrze cukierniczym, około 20 minut. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Wmieszaj orzechy, masło i sól (mieszanka będzie gęsta i orzechowa) i gotuj, aż mieszanina osiągnie temperaturę 146°C (305°F), ciągle mieszając, około 15 minut. Szybko wmieszaj sodę oczyszczoną. Natychmiast wylej karmel na przygotowaną blachę do pieczenia, rozprowadzając go tak cienko, jak to możliwe. Odstaw do stężenia.
Krok 2
• Połam kruche ciasto na kawałki i przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Podawaj z ulubionymi lodami, jeśli chcesz.

Głosy: 3