Cassoulet na każdy dzień

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Cassoulet to francuska potrawa gulaszowa tradycyjnie przygotowywana z białej fasoli, mięsa, warzyw i boczku – wszystko gotowane osobno, a następnie łączone i powoli duszone w piekarniku. Ten przepis oferuje szybszy cassoulet, którego przygotowanie zajmuje nieco ponad godzinę, ale mimo to jest to uroczysty, aromatyczny i pyszny posiłek. Aby zaoszczędzić pół dnia, użyj jako bazy białej fasoli z puszki i ud kurczaka. Wszystkie składniki są podsmażane na tłuszczu z boczku, a następnie łączone i pieczone pod warstwą bułki tartej z czosnkiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gulasz

4 udka z kurczaka ze skórą i kośćmi, przekrojone na pół wzdłuż kości
220 g boczku (kawałek), pokrojonego w grube paski
1 duża cebula, posiekana
3 łodygi selera, posiekane
2 marchewki, posiekane
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
0,5 szklanki białego wina
2 szklanki gotowanej białej fasoli
1 liść laurowy
2 łyżeczki suszonego tymianku
0,5 szklanki bulionu z kurczaka
1 pomidor pokrojony w bardzo cienkie plasterki
Bułka tarta czosnkowa, przepis poniżej
1 bagietka pokrojona w plastry do podania

Bułka tarta czosnkowa

2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, posiekany
3 kromki czerstwego lub suchego chleba zmielone w robocie kuchennym

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, boczek, biała fasola, seler, marchew, pomidory, bułka tarta, czosnek, białe wino, liść laurowy, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Umyj i osusz kurczaka, posyp solą i czarnym pieprzem. Pozostaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.

W dużym garnku żeliwnym, na średnio-niskim ogniu, podgrzej boczek i wytop tłuszcz. Gdy będzie chrupiący, przełóż boczek na talerz, pozostawiając tłuszcz w garnku żeliwnym. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i dodaj kurczaka, skórą do dołu. Obsmaż udka kurczaka, aż będą chrupiące z obu stron, a następnie przełóż na talerz. Dodaj cebulę, seler, marchewkę i czosnek i smaż, aż zmiękną, około 5 minut.
Wlej białe wino, zeskrob dno naczynia żaroodpornego i odparuj wino o połowę. Dodaj fasolę, liść laurowy i tymianek. Następnie ułóż kawałki kurczaka i boczek na patelni. Wlej bulion drobiowy, przykryj i piecz w piekarniku przez 20 minut. Wyjmij z piekarnika, zdejmij pokrywkę i ułóż plasterki pomidora na wierzchu naczynia żaroodpornego, posyp bułką tartą z czosnkiem.
Włóż z powrotem do piekarnika i piecz bez przykrycia przez kolejne 15 minut. Podawaj gulasz z kromkami bagietki.

Bułka tarta czosnkowaW małym rondelku rozgrzej oliwę z oliwek i czosnek na małym ogniu. Mieszaj, aż oliwa będzie aromatyczna, około 1 minuty. Wmieszaj bułkę tartą i smaż do uzyskania złotego koloru, około 2-3 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku i zdejmij z ognia.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Kuchnia francuska / Melissa d'Arabian

Podobne przepisy