Ogórki konserwowe
Głosy: 3
Czas: 15 minut.
Domowe ogórki kiszone są o wiele smaczniejsze niż marynowane ogórki ze sklepu. Ich smak jest łagodniejszy, ponieważ nie zawierają octu i przechodzą naturalny proces fermentacji pod wpływem soli. Ogórki kiszone stanowią doskonały dodatek warzywny do wielu potraw, a ich pikantny smak stanowi również unikalną przyprawę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,3 kg ogórków kiszonych o długości 10–15 cm.
owoce grube (średnica 4,5–5,5 cm), eliptyczne, bez „zapadniętych policzków” - 155 g grubej soli (około 0,5 szklanki)
- 4,5 litra przefiltrowanej wody
- 1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
- 1 łyżka płatków czerwonej papryki
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 1 duży pęczek koperku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kiszony ogórek, ogórki, czarny pieprz, płatki czerwonej papryki, nasiona kopru, koperek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozpuść sól całkowicie w dzbanku z wodą. Dokładnie opłucz ogórki i odetnij kwiaty i łodygi.
- Wsyp ziarna pieprzu, czerwoną paprykę, czosnek, koperek i nasiona kopru do 4,5-litrowego rondla. Połóż ogórki na przyprawach i zalej zalewą, całkowicie je przykrywając. Pozostały płyn wlej do szczelnego woreczka i zamknij. Umieść woreczek na ogórkach, mocno dociskając, aby były całkowicie zanurzone w zalewie. Przechowuj rondel w chłodnym, suchym miejscu.
- Po 3 dniach sprawdź ogórki. Jeśli na powierzchni zaczną unosić się bąbelki, fermentacja się rozpoczęła. Sprawdzaj ogórki codziennie i usuwaj pianę, która się utworzy. Jeśli piana przyklei się do worka, opłucz go i załóż z powrotem na ogórki.
- Po zakończeniu procesu fermentacji ogórki staną się kwaśne, a bąbelki przestaną się unosić. Zajmie to około 6-7 dni. Następnie luźno przykryj garnek i wstaw do lodówki na 3 dni, codziennie lub w razie potrzeby zbierając pianę. Ogórki można przechowywać w lodówce do 2 miesięcy. Jeśli ogórki zmiękną lub zaczną chłonąć nieprzyjemny smak, oznacza to, że się zepsuły.
Kategorie:
Podobne przepisy
