Samosy z indyka na Święto Dziękczynienia

Głosy: 2

Jak zrobić samosy z indykiem na Święto Dziękczynienia

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 18 szt.

Nadzienie z pokrojonego w kostkę indyka i suszonej żurawiny nadaje tym tradycyjnym indyjskim samosom smak inspirowany Świętem Dziękczynienia. Można je przygotować dzień po święcie, wykorzystując resztki pieczonego indyka. Podawać z szybkim zielonym chutneyem do maczania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

130 g mąki pszennej najwyższej jakości (około 3/4 szklanki + 2 łyżki)
1/4 łyżeczki grubej soli
2 łyżki oleju z pestek winogron + dodatkowa ilość do skropienia
1/4 łyżeczki nasion ajwainu
1/4 łyżeczki nasion czarnuszki
Około 1/4 szklanki zimnej wody

Pożywny

1 bardzo mała czerwona cebula, drobno pokrojona
1 papryczka serrano, pozbawiona pestek i drobno posiekana
5 cm korzenia imbiru, obranego i pokrojonego w paski
2,5 cm świeżego korzenia kurkumy, obranego i drobno posiekanego
2 łyżki oleju z pestek winogron
3 łyżki suszonej żurawiny
3 łyżki mrożonego zielonego groszku
1 ziemniak Russet Burbank (o brązowej skórce i białym miąższu), ugotowany, obrany i rozgnieciony
1 szklanka ugotowanego indyka lub grillowanego kurczaka, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm.
Sok z limonki do skropienia
Posiekana świeża kolendra do dekoracji
Sól gruba

Sos chutney zielony

1 pęczek kolendry, liście i miękkie łodygi
Pół pęczka mięty, same liście
4-5 zielonych cebulek, pokrojonych w cienkie plasterki
1 ząbek czosnku, obrany i drobno posiekany
2,5 cm korzenia imbiru, obranego i drobno posiekanego
2 łyżki octu ryżowego
Sok z 1 limonki
Sok z 1 cytryny Meyer lub 2 limonek
1 papryczka serrano, posiekana
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
Neutralny olej roślinny do smażenia
Płatki soli morskiej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ziemniak, groszek, korzeń imbiru, indyk, suszone żurawiny, sos chutney, pieprz serrano, mennica, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Wcieraj olej z pestek winogron w mieszankę mąki, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj ajwain i czarnuszkę. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż uzyskasz gładkie ciasto. Wyrabiaj przez 5 minut. Spryskaj miskę odrobiną oleju; obróć ciasto, aby je pokryło. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odłóż na blat.
Pożywny:

Na średniej patelni, na średnim ogniu, podsmaż czerwoną cebulę, chili, imbir i kurkumę na oleju z pestek winogron, aż zmiękną i lekko się zrumienią, przez 6 do 8 minut. Dodaj żurawinę i groszek; smaż, aż groszek się rozmrozi, przez kilka minut. Dopraw solą.

Przełóż mieszankę do miski z ziemniakami i indykiem, skrop odrobiną soku z limonki i posyp kolendrą. Wymieszaj, a następnie spróbuj.
Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej 8 cm oleju, aż termometr do smażenia na głębokim tłuszczu wskaże 190°C.

Forma samosów:

Podziel ciasto na 9 kulek. Każdą kulkę uformuj w okrąg o średnicy 12-15 cm. Wytnij każdy okrąg na dwa półkola. Postaw na blacie małą miseczkę z wodą. Zwilż prosty brzeg półkola niewielką ilością wody, a następnie połóż półkole na blacie, prostym brzegiem od siebie. Złóż jeden róg do środka, tworząc trójkąt; złóż drugi róg, ściskając ciasto, tworząc stożek. Nałóż około 2 łyżeczki nadzienia na środek stożka.

Samosy z indyka na Święto Dziękczynienia

Zwilż końce ciasta wodą, ściśnij i zawiń brzegi, aby szczelnie je skleić. Złóż pozostałe samosy w ten sam sposób.
Smaż samosy partiami, aż będą złocistobrązowe, przez 5-7 minut. Przełóż na kratkę umieszczoną nad blachą do pieczenia lub na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Posyp solą morską.
Zielony chutney:

Połącz wszystkie składniki oprócz śmietany w blenderze. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj śmietanę i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Podawaj samosy na gorąco lub w temperaturze pokojowej z chutneyem.