Sałatka Tabbouleh z ryżem warzywnym

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Tradycyjnie bliskowschodnia sałatka tabbouleh przygotowywana jest z bulguru lub kuskusu z dodatkiem świeżych ziół. Zamiast zbóż można jednak dodać ryż warzywny z kalafiora i brokułów. Można użyć mrożonego ryżu kupionego w sklepie lub przygotować go samodzielnie, siekając kalafior w robocie kuchennym. Ryż warzywny podsmaża się na oliwie z oliwek z drobno posiekaną zieloną fasolką, aż warzywa lekko zmiękną, a następnie miesza z posiekaną pietruszką i miętą dla uzyskania wyrazistego smaku. Sałatkę doprawia się sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, a następnie posypuje soczystymi pestkami granatu.

Polecamy

Przepis:

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 340 g mrożonego ryż kalafiorowy i brokuły, 1/2 szklanki drobno posiekanej zielonej fasolki, 1 posiekany ząbek czosnku, 1 łyżeczkę grubej soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu; smażyć do miękkości, 2 do 3 minut. Przełożyć do miski i ostudzić. Wymieszać z 1 łyżką soku z cytryny i 1/2 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 łyżki pestek granatu oraz 1/4 łyżki posiekanej pietruszki i mięty.