Bezmięsny Bulgogi (marynowany smażony bakłażan po koreańsku)

Głosy: 1

Jak przygotować – Bulgogi bezmięsne (marynowany smażony bakłażan po koreańsku)

Czas: 45 minut łącznie z czasem solenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 198, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 3 G., węglowodany 23 G., błonnik 5 G., cholesterol 0 mg, sód 879 mg, cukier 17 G.

To pyszne wegańskie danie z bakłażana jest przesiąknięte smakami koreańskiego bulgogi, domowej potrawy ze smażonych kawałków mięsa. Ta szybka, bezmięsna wersja pozwala na przygotowanie obiadu w kilka minut, łącznie z marynowaniem. Bakłażany najlepiej pokroić w paski, odsączając wcześniej gorzki sok. Następnie smażyć bakłażany na patelni przez 2-3 minuty, marynując je bezpośrednio na patelni, podczas gdy smażą się w aromatycznej, lepkiej marynacie. Smażone bakłażany można podawać z ryżem, kimchi, sałatą i dowolnym banchanem – małym dodatkiem do dań z nadzieniem, podawanym do obiadu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 średnie bakłażany (ok. 700 g), usuń łodygi, przekrój wzdłuż na 4 części i pokrój na kawałki o długości 5 cm.
1/4 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki cukru
1 łyżka mirinu (sosu ryżowego do azjatyckich marynat)
1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
1 łyżeczka gochukaru (azjatyckiej papryczki chili do kimchi)
1 łyżeczka białego octu (patrz uwaga)
3 ząbki czosnku, starte
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka prażonych nasion sezamu
Biały ryż, kimchi i liście sałaty do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, olej sezamowy, sos sojowy, płatki czerwonej papryki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Namocz bakłażany w soli: Umieść bakłażany w dużej misce i natrzyj 1 łyżką soli. Odstaw na 30 minut, aby puściły płyn, mieszając raz. To usunie goryczkę z bakłażanów i zmiękczy miąższ.
W międzyczasie przygotuj marynatę., mieszając w małej misce sos sojowy, cukier, mirin, olej sezamowy, gochukara, ocet, czosnek i odrobinę czarnego pieprzu.

Umieść bakłażany w durszlaku i odciśnij nadmiar płynu. Osusz ręcznikiem papierowym i odstaw bez przykrycia na 5 minut.
Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj bakłażana i smaż na złoty kolor, około 2 minuty z każdej strony.
Wlej marynatę na patelnię i smaż, mieszając bakłażana, aż sos lekko się zredukuje i zgęstnieje, a bakłażan będzie błyszczący (2–3 minuty). Posyp prażonym sezamem i podawaj z ryżem, kimchi lub dowolnym dodatkiem i zieloną sałatą.
Notatka

Ocet biały to kulinarny ocet winny o zawartości 6% alkoholu, przeznaczony do sosów sałatkowych, dań wegetariańskich i marynat.

Esencja octowa (do użytku kuchennego i domowego) nie jest tym samym, co łagodniejszy ocet winny i nie jest stosowana w gotowaniu.

Autor przepisu - Jackie Ji Yoon Park jest koreańską stylistką kulinarną i autorką przepisów, a także dietetyczką specjalizującą się w kuchni koreańskiej.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania wegetariańskie / Dania letnie / Przystawki / Przystawki warzywne / Kuchnia koreańska

Kolekcje przepisów