Przegrzebki Cajun z ryżem

Głosy: 2

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ryż z owocami morza to typowe danie tradycyjnej kuchni Cajun w południowych Stanach Zjednoczonych. Jeśli uwielbiasz ostre i pikantne potrawy, nie będziesz zawiedziony. To, co wyróżnia go spośród większości podobnych przepisów, to zachwycający smak i aromat przyprawy Cajun. Posyp nim jedną stronę przegrzebków i smaż na patelni, aż na delikatnych skorupkach utworzy się pikantna, złocista skórka. To prawdziwy przysmak, który idealnie komponuje się z gotowanym na parze białym ryżem, dużą ilością zieleniny i pikantnym jalapeño. Podawaj każdą porcję z ćwiartką cytryny, którą skropisz przegrzebki przed spożyciem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g średnich przegrzebków (ok. 20 szt.) z odciętymi nogami
2 łyżki niesolonego masła
3 zielone cebulki, posiekane (białe części oddzielić od zielonych)
1 papryczka jalapeño, pozbawiona pestek i posiekana
1 szklanka białego ryżu
1 liść laurowy
4 szklanki mrożonej posiekanej zieleniny, np. jarmużu i/lub kapusty włoskiej (ok. 280 g), rozmrożonej i odciśniętej z nadmiaru wody
0,5 łyżeczki przyprawy Cajun
2 łyżki oleju roślinnego
0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Ćwiartki cytryny do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: przegrzebki, ryż, kapusta liściasta, Przyprawa Cajun, liść laurowy, papryczka jalapeno, zielona cebula, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj białą część dymki i papryczki jalapeño i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, około 3 minut. Dodaj 1,5 szklanki wody, ryż, liść laurowy i 1/2 łyżeczki soli. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum; zamieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, a woda wchłonięta, przez 15-18 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj zieleninę. Przykryj.
Posól przegrzebki i posyp nimi jedną stronę. Przyprawa CajunRozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej roślinny, a następnie ułóż przegrzebki, stroną z przyprawami do dołu, i smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 3 minut. Odwróć i smaż, aż będą w pełni ugotowane, około 1 minuty.