Ciasto kokosowe z kremem matcha

Głosy: 1

Czas: 7 godzin 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Herbata matcha nadaje kremowemu nadzieniu kontrastujący zielony kolor i zachwycające kwiatowe nuty. Ciasto nie wymaga pieczenia; krem gotuje się na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, z dodatkiem śmietanki kokosowej i miękkich, ciągnących się wiórków kokosowych. Ich tropikalny smak stanowi idealne tło dla ziołowego aromatu zielonej herbaty. Nałóż zieloną śmietankę na przygotowane ciasto i odstaw do lodówki, aby dokładnie stężała. Tuż przed podaniem udekoruj środek bitą śmietaną, odsłaniając zielone brzegi spod chrupiącej białej polewy, a całość oprósz mieszanką cukru i matchy. Twoi goście będą zachwyceni tym wspaniałym przysmakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Spód do ciasta

1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do pracy
1,5 łyżeczki cukru granulowanego
1/4 łyżeczki grubej soli
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
1 duże jajko, lekko roztrzepane
Sprzęt specjalny: forma do ciasta o średnicy 22 cm, najlepiej szklana

Krem

0,5 szklanki cukru granulowanego
3 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka przesianego proszku matcha
1 łyżeczka grubej soli
2 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
4 duże żółtka jaj
2 łyżki schłodzonego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
1 szklanka słodkich wiórków kokosowych
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Byczy

1 szklanka śmietanki kremówki, schłodzonej
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
6 łyżek + 1 łyżeczka przesianego cukru pudru
1/8 łyżeczki proszku matcha

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, herbata matcha, jajka, mleko kokosowe, krem, wiórki kokosowe, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Spód do ciastaW średniej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany i sól. Palcami wcieraj masło w mieszankę mąki, aż będzie przypominać żółtą mąkę kukurydzianą zmieszaną z kawałkami masła wielkości fasoli. (Jeśli mieszanka mąki i masła się nagrzeje, wstaw ją do lodówki na 10 minut, a następnie kontynuuj mieszanie). Dodaj jajko i wymieszaj ciasto widelcem lub rękami w misce. Jeśli ciasto jest suche, dodaj 1 łyżkę zimnej wody.
Uformuj ciasto w kulkę, a następnie spłaszcz je, aby uzyskać dysk. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki do stężenia, co najmniej na 1 godzinę.

Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto wałkiem na okrąg o średnicy 30 cm i grubości około 0,3 cm. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 22 cm (najlepiej szklanej) i przytnij brzegi, pozostawiając około 2 cm wystającego ciasta. Zagnij nadmiar ciasta pod spód, tworząc gruby brzeg, równy z brzegiem formy. W razie potrzeby możesz ponacinać brzegi. Włóż ciasto do zamrażarki na 30 minut.
Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż ciasto papierem do pieczenia lub folią aluminiową i wypełnij je suchą fasolą lub obciążnikami. Piecz na blasze w środkowej części piekarnika, aż ciasto się zetnie, około 20 minut. Wyjmij formę z piekarnika i unieś brzegi papieru do pieczenia, aby usunąć obciążniki. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika i piecz do lekkiego zrumienienia, około 10 minut. Ostudź na kratce.
KremW małym rondelku wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą, matchę i sól, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Wlej mleko kokosowe i żółtka, ubijając trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając trzepaczką, aż mieszanina zgęstnieje i zacznie wrzeć, około 7 minut. Kontynuuj gotowanie nadzienia, ciągle mieszając trzepaczką, przez 30 sekund.
Zdejmij patelnię z ognia i ubijaj masło, kawałek po kawałku, czekając, aż każda kostka się roztopi, zanim dodasz kolejną. Wmieszaj wiórki kokosowe i ekstrakt waniliowy, a następnie wyłóż nadzienie na ostudzony spód do tarty, wygładzając powierzchnię. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni nadzienia, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. Schłodź ciasto w lodówce, aż nadzienie stwardnieje, co najmniej 4 godziny lub całą noc.
ByczyW dużej misce ubij śmietanę, ekstrakt waniliowy i 6 łyżek cukru pudru na sztywną pianę. Wyłóż bitą śmietanę na ciasto i równomiernie rozprowadź ją po nadzieniu, tworząc łyżką wzniesienia i zawijasy. W misce połącz matchę z pozostałą łyżeczką cukru kryształu. Przełóż mieszankę na małe sitko i posyp nią wierzch ciasta. Podawaj.