Ciasto Banana Foster do góry nogami

Głosy: 1

Jak zrobić ciasto bananowe do góry nogami

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Upiecz ciasto do góry nogami o smaku Bananas Foster. To miękkie, wilgotne ciasto jest nasączone aromatycznym ciemnym rumem i polane karmelem, z plasterkami banana w środku. Aby upiec, umieść wszystkie składniki ciasta w formie w odwrotnej kolejności: karmel, owoce i ciasto. Gdy ciasto będzie gotowe, wystarczy je szybko przewrócić i gotowe, piękne i pysznie ciągnące się, ląduje na Twoim talerzu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Polewa karmelowa

2/3 szklanki cukru
1 łyżka niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
3 średnie banany, pokrojone ukośnie na plasterki o grubości 0,5 cm.

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki drobnej soli
110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki mleka
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
3 łyżki ciemnego rumu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto biszkoptowe, banany, syrop, jajka, mleko, śmietana, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem tylko boki formy do ciasta o średnicy 22 cm.
Polewa karmelowa:

W średnim rondlu połącz cukier z 1/3 szklanki wody i podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Przestań mieszać i od czasu do czasu delikatnie potrząsaj rondlem, aż karmel nabierze głębokiego bursztynowego koloru (8-9 minut). W razie potrzeby usuń ziarenka cukru z brzegów rondla wilgotnym pędzelkiem do ciasta.

Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie wmieszaj masło (uważaj, bo karmel może mocno bulgotać). Wlej karmel do przygotowanej patelni, przechylając go tak, aby pokrył większość dna (uważaj, bo patelnia będzie bardzo gorąca od karmelu). Ułóż banany w jednej, ciasnej warstwie, a następnie wypełnij wszelkie luki pozostałymi plasterkami.
Ciasto:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W mniejszej misce połącz mleko ze śmietaną.

W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Dodaj jajka, jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu i w razie potrzeby zeskrobując masę ze ścianek miski, a następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mieszanką śmietany. Zagnieć ciasto.
Wlej ciasto do formy na banany i równomiernie je rozprowadź. Piecz ciasto, aż będzie złocistobrązowe i sprężyste po naciśnięciu, a wykałaczka lub patyczek do ciasta wbity w środek wyjdzie suchy, przez 50–60 minut. Przejedź nożem wzdłuż krawędzi ciasta, aby oddzielić je od formy.
Nakłuj ciasto w kilku miejscach szpikulcem i posmaruj rumem. Pozostaw w formie na kratce do wystygnięcia na tyle, by można było je wziąć do ręki, na 20–30 minut.
Odwróć talerz do serwowania, połóż go na cieście w formie i, trzymając talerz i formę razem, szybko obróć ciasto, tak aby bananowa strona znalazła się na talerzu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pokrój na kawałki i podawaj.