Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

W swojej uproszczonej i bardziej sycącej wersji jajek Benedykta Ree Drummond zastępuje smażony stek bekonem, używa jajek sadzonych zamiast jajek w koszulkach i błyskawicznie, bez gotowania, przygotowuje sos holenderski w blenderze – prościej się nie da! Kluczem jest użycie gorącego, roztopionego masła i ciągłe ubijanie go, aby zapobiec zwarzeniu się żółtek.

Składniki:

Sos holenderski

• 3 duże żółtka jaj
• Sok z połowy cytryny + więcej w razie potrzeby
• 220 g (1 szklanka) masła solonego, roztopionego i gorącego
• 1 łyżeczka sosu adobo ze słoika papryczek chipotle, plus więcej w razie potrzeby

Stek z jajkami sadzonymi

• 2 steki z polędwicy wołowej, każdy o wadze 350 g i grubości około 5 cm.
• Masło do smażenia
• 4 duże jajka
• Angielskie muffiny z masłem czosnkowym
• Papryka ostra

Angielskie muffiny z masłem czosnkowym

• 55 g solonego masła
• 1 ząbek czosnku, drobno starty
• 2 angielskie muffiny, przekrojone na pół
• 2 łyżki drobno startego parmezanu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jajka, sos adobo, sok z cytryny, wołowina, czosnek, mielony pieprz cayenne, bułki do kanapek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Sos holenderski:
  
  Włóż żółtka i sok z cytryny do blendera i miksuj przez kilka sekund. Nie wyłączając blendera, powoli wlewaj roztopione masło. Wyłącz blender i dodaj adobo oraz szczyptę soli. Zmiksuj ponownie i spróbuj, dodając w razie potrzeby więcej soli, adobo lub soku z cytryny. Odstaw i utrzymuj sos w cieple.
Krok 2
• Stek z jajkami sadzonymi:
  
  Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Przekrój steki na pół, aby uzyskać cztery kawałki o grubości 2,5 cm. Osusz i dopraw solą i czarnym pieprzem. Gdy patelnia się rozgrzeje, dodaj steki i smaż do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. Przełóż na talerz, przykryj drugim talerzem i trzymaj w cieple.
Krok 3
• Wytrzyj patelnię, a następnie lekko posmaruj masłem jej dno. Wbij jajka na patelnię pojedynczo i smaż, aż żółtka będą odpowiednio wysmażone. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 4
• Montaż:
  
  Na każdym talerzu ułóż po 2 połówki angielskiej muffinki. Na wierzchu ułóż stek, a następnie jajecznicę. Skrop sosem holenderskim, posyp odrobiną pieprzu cayenne i podawaj natychmiast.
Krok 5

• Angielskie muffiny z masłem czosnkowym

  
  Rozgrzej piekarnik do 175°C. Umieść kratkę na blasze do pieczenia.
  
  W małym rondelku na średnim ogniu rozpuść masło z czosnkiem. Posmaruj obie połówki muffinek masłem czosnkowym i ułóż je przecięciem do góry na kratce. Posyp parmezanem. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 10 minut.

Głosy: 1