Tarta serowa z cebulą i kurczakiem

Głosy: 1

Jak zrobić quiche serowy z cebulą i kurczakiem

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ta quiche jest wypełniona podsmażoną cebulą, kawałkami kurczaka, pikantnym serem pepper jack, orzeźwiającym koperkiem i chili chipotle w proszku, które wzmacnia pikantny smak sera i dodaje nutę dymu. Użyj resztek pieczonego kurczaka, na przykład pieczonego w piekarniku lub z rożna. Nadzienie rozsmarowuje się na półupieczonym cieście, przykrywa kremową mieszanką śmietany kremówki i jajek i piecze do momentu, aż masa stężeje. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Idealnie nadaje się na brunch lub kolację.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do pracy
2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki drobnej soli
165 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
4 łyżeczki octu jabłkowego lub białego octu
1/3 szklanki lodowatej wody + więcej w razie potrzeby

Pożywny

1 łyżka oliwy z oliwek
1 szklanka cienko pokrojonej cebuli
3/4 szklanki startego sera pepper jack
0,5 szklanki pokrojonego w paski ugotowanego kurczaka

Krem

1 i 1/4 szklanki śmietanki kremówki
3 duże jajka
1/4 łyżeczki proszku chili chipotle
1 łyżka posiekanego świeżego koperku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, grillowany kurczak, jajka, krem, ocet jabłkowy, ser pepper jack, papryczka chipotle, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym z metalowym ostrzem. Dodaj około jednej trzeciej schłodzonego masła w kostkach i miksuj pulsacyjnie, aż się połączy. Dodaj resztę masła i miksuj pulsacyjnie na wysokich obrotach, aż masło będzie wielkości groszku, 5-6 razy. Dodaj ocet. Następnie, miksując krótko kilka razy, dodaj lodowatą wodę przez rurkę.
Ugniataj niewielką ilość ciasta między palcami; powinno trzymać kształt i nie być mokre. Jeśli ciasto się kruszy, dodawaj więcej lodowatej wody, po łyżce stołowej. Mieszaj pulsacyjnie kilka razy, uważając, aby nie ubić ciasta zbyt mocno, bo stanie się twarde. Luźno owiń ciasto dużym kawałkiem folii spożywczej, a następnie mocno dociśnij i spłaszcz na cienki placek. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę.

Lekko oprósz mąką blat roboczy i rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 28-30 cm i grubości około 0,3 cm. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 22 cm, pozwalając mu równomiernie wystawać poza formę. Zagnij brzegi do środka i zaciśnij. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Przyłóż folię aluminiową do stężałego ciasta, a następnie wypełnij ciasto obciążnikami, suszoną fasolą lub ryżem. Piecz, aż spód będzie stężały, około 20 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz, aż spód będzie złocistobrązowy, przez kolejne 5-10 minut. Przed dodaniem nadzienia odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Pożywny:

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i pół łyżeczki soli. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 6-8 minut, aż zmięknie.

Rozłóż cebulę równomiernie na spodzie. W średniej misce połącz starty ser z kurczakiem i równomiernie rozłóż na cebuli.
Krem:

W misce wymieszaj śmietanę kremówkę, jajka, papryczkę chipotle, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj posiekany koperek.

Wlać krem na nadzienie. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175°C i piec do momentu, aż krem się zetnie, 35–50 minut. Ostudzić przez co najmniej 30 minut i podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.