Bułeczki Parker House

Głosy: 4

Czas: 4 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 72 bułki

Te miękkie, złociste bułeczki Parker House, w kształcie zamkniętej muszli, wręcz proszą się o przekrojenie na pół, by odsłonić puszysty miąższ i polać rozpływającym się masłem. Upiecz je na następne święta i podawaj w koszyku na pieczywo zamiast tradycyjnego pieczywa. Twoi goście nie będą mogli się oprzeć! Bułeczki można przygotować wcześniej, upiec do połowy, zamrozić, a następnie upiec tuż przed podaniem, by cieszyć się nimi na ciepło. To prawdziwa oszczędność czasu!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 szklanki pełnego mleka
1 szklanka cukru
550 g solonego masła
4,5 łyżeczki suchych drożdży aktywnych (2 opakowania)
1,2 kg mąki pszennej + dodatkowo do wyrabiania ciasta
1 czubata łyżka grubej soli
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka (niepełna) sody
Sprzęt specjalny: foremka do ciastek o średnicy 6 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdżowe, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu połącz mleko, cukier i 220 g masła. Doprowadź do wrzenia, a gdy mieszanina będzie ciepła (ale nie wrząca), zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na 30–45 minut, aż będzie letnia.

Dodaj drożdże i 8 szklanek mąki. Wymieszaj, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po godzinie dodaj sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i pozostałą szklankę mąki i wymieszaj. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiaj przez 8-10 minut. Następnie uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30-45 minut.

Rozpuść 220 g masła w rondlu.

Rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm. Wytnij koła o średnicy 6 cm. Zanurz każde koło w roztopionym maśle, natychmiast złóż na pół i ułóż na blasze do pieczenia. Lekko dociśnij, aby ciasto się przykleiło. Przykryj ściereczką i odstaw bułeczki do wyrośnięcia na 30-45 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Jeśli nie zamrażasz bułek i chcesz je od razu podać, piecz je w temperaturze 200°C (400°F), aż wyrosną, stwardnieją i nabiorą złocistego koloru. Zajmie to w sumie około 15 minut.
Wskazówki dotyczące zamrażania

Aby przygotować wersję wstępnie upieczoną przed zamrożeniem, piecz bułeczki przez 7-8 minut, aż będą napuszone i ścięte, ale nie zrumienione. Przełóż na kratkę i ostudź. Zamroź bułeczki pojedynczo, a następnie przechowuj kilka naraz w woreczkach do mrożenia.

Aby upiec mrożone bułki, rozgrzej piekarnik do 175°C i rozpuść pozostałe 110 g masła w rondlu.

Ułóż zamrożone bułeczki na blasze do pieczenia i posmaruj je roztopionym masłem. Piecz do uzyskania złocistego koloru, 14-16 minut. W razie potrzeby posmaruj bułeczki większą ilością roztopionego masła i odstaw na 1 minutę. Podawaj na ciepło.