Bułki z solą morską Parker House

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 bułki

Te wspaniałe bułeczki obiadowe zachwycą każdego nie tylko ciepłym, kremowym smakiem i aromatem, dopełnionym pysznym chrupnięciem grubej soli morskiej, ale także swoją konsystencją. Bułeczki Parker House pieczone są w kształcie koniczyny i rozpadają się pysznie podczas jedzenia. Do ich uformowania potrzebne będą foremki do muffinek. Upiecz je wcześniej i zamroź, aby mieć w każdej chwili pod ręką koszyk ciepłych, aromatycznych bułeczek. Na końcu przepisu znajduje się instrukcja podgrzewania bułeczek bez rozmrażania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 i 3/4 szklanki pełnego mleka w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki cukru
1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
275 g niesolonego masła (165 g zmiękczonego, 110 g roztopionego)
6,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki drobnej soli
1 duże jajko, lekko roztrzepane
Olej roślinny do smarowania
Płatki soli morskiej do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka premium, jajka, mleko, płatki soli morskiej

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Podgrzej 0,5 szklanki mleka do 40°C (powinno być letnie). Wlej do miski miksera, posyp cukrem i drożdżami i odstaw na około 5 minut, aż się spieni.
Dodaj zmiękczone masło, połowę mąki, resztę mleka i drobną sól; mieszaj na średnich obrotach za pomocą haka do ciasta, aż składniki się połączą, około 1 minuty. Dodaj jajko i wymieszaj, a następnie dodaj pozostałą mąkę i mleko; mieszaj na średnio-wysokich obrotach, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodzić od brzegów miski, około 5 minut (nadal będzie lepkie).

Lekko natłuść dużą miskę olejem i włóż do niej ciasto. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 2 godzin.
Lekko natłuść dwie foremki na muffiny (po 12 sztuk) roztopionym masłem. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Zagnieć ciasto. Oderwij około 1 łyżki ciasta i uformuj kulkę, a następnie umieść ją na przygotowanej blasze; powtórz z pozostałym ciastem.
Zanurz kulki ciasta w pozostałym roztopionym maśle, pozwalając, aby nadmiar masła spłynął z powrotem do miski, a następnie umieść po 3 kulki w każdym wgłębieniu przygotowanej formy, tak aby nadać bułkom kształt koniczyny.
Przykryj foremki luźno folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin (maksymalnie 24 godziny), aby ciasto wyrosło. Przykryj pozostałym roztopionym masłem i wstaw do lodówki.
Umieść ruszty w dolnej i górnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyjmij formy z ciastem z lodówki, zdejmij folię i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
Posyp solą morską i piecz, obracając patelnie w połowie pieczenia, aż bułki będą złocistobrązowe, około 15–20 minut.
Rozpuść pozostałe masło i posmaruj nim gorące bułki, póki są jeszcze w foremkach. Podawaj na obiad.

Zalecenie zamrażania

Pozostaw bułki do całkowitego ostygnięcia, a następnie zamroź w szczelnie zamkniętych woreczkach na maksymalnie 1 tydzień. Aby podgrzać, umieść bułki na blasze do pieczenia, przykryj folią aluminiową i piecz w temperaturze 190°C (375°F), aż będą dobrze podgrzane, przez 25 minut. Posmaruj roztopionym masłem.