Bułki Parker House z rozrywanymi kawałkami masła

Głosy: 1

Jak zrobić – Bułeczki Parker House Pull-Away z kałużami masła

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 17 bułek

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 352, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 6 G., węglowodany 35 G., błonnik 1 G., cholesterol 64 mg, sód 221 mg, cukier 5 G.

Klasyczne bułki Parker House, o delikatnym maślanym smaku i chrupiącej, grubosolonej skórce, pieczone są z trzema filiżankami aromatycznego masła, dzięki czemu można je rozrywać, maczać i delektować się nimi. Bułki te można podawać zamiast pieczywa do dań głównych lub jako przystawkę. Kubeczki do maczania zawierają trzy rodzaje roztopionego masła: pietruszkę i czosnek, starty parmezan i czerwoną paprykę oraz posiekane oliwki i tymianek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bułki

1 i 1/3 szklanki pełnego mleka podgrzanego do 43°C
1/3 szklanki cukru
1,5 łyżeczki suchych drożdży aktywnych
220 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
5 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1,5 łyżeczki grubej soli
1 duże jajko, lekko roztrzepane
1 łyżeczka płatków soli morskiej do posypania

Zanurzanie oleju

110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki posiekanych liści pietruszki
4 ząbki czosnku, starte
3 łyżki startego parmezanu
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
1/3 szklanki mieszanych oliwek, drobno posiekanych
0,5 łyżeczki porwanych liści tymianku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, jajka, mleko, Ser parmezan, oliwka, płatki czerwonej papryki, tymianek, płatki soli morskiej

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Bułki:

W misce miksera z hakiem do ciasta wymieszaj 1/2 szklanki mleka, cukier i drożdże. Odstaw na około 5 minut, aż masa się spieni. Dodaj 9 łyżek masła, połowę mąki, połowę pozostałego mleka i grubą sól. Miksuj na średnich obrotach, aż składniki dobrze się połączą, około 1 minuty.
Dodaj jajko i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj pozostałą mąkę i mleko. Zagniataj na średnich obrotach, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodzić od brzegów miski, około 6 minut.

Rozpuść pozostałe 7 łyżek masła. Przełóż 2 łyżki do małej miski i odstaw, aby posmarować gotowe bułeczki. Nasmaruj dużą miskę pozostałym roztopionym masłem i włóż do niej ciasto. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 2 godzin.
Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 22x32 cm roztopionym masłem i nasmaruj zewnętrzne ścianki trzech papilotek o pojemności 120 ml. Ułóż papilotki w formie. Podziel ciasto na 17 równych porcji (po około 60 g każda). Ostrożnie uformuj kulki.
Rozłóż ciasto wokół wydrążonych bułek w naczyniu do pieczenia. Obficie posmaruj każdą bułkę pozostałym roztopionym masłem i posyp płatkami soli morskiej. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 45 minut.
W międzyczasie umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 190°C.
Piecz, aż bułki będą złocistobrązowe, a temperatura wewnętrzna osiągnie 93°C (205°F), przez 20–25 minut, obracając formę w połowie pieczenia. Wyjmij z piekarnika i posmaruj bułki 2 pozostałymi łyżkami masła.
Zanurzanie oleju:

Gdy naczynie do pieczenia jest jeszcze gorące, włóż 4 łyżki masła do każdej foremki. Do jednej foremki dodaj pietruszkę i czosnek. Do drugiej foremki dodaj parmezan i czerwoną paprykę. Do ostatniej foremki dodaj oliwki i tymianek. Delikatnie zamieszaj masło w każdej foremce.