Najlepsze bułki Parker House

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 bułki

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 18 porcji
Kalorie 284, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 6 G., węglowodany 36 G., błonnik 1 G., cholesterol 60 mg, sód 212 mg, cukier 5 G.

Te bułeczki Parker House są niezwykle delikatne i pyszne dzięki dużej ilości masła. Część masła dodawana jest do ciasta, a reszta służy do natłuszczenia bułeczek przed pieczeniem i na ciepło. Zachwycisz się nie tylko ich smakiem, ale także wspaniałą konsystencją, uzyskaną dzięki połączeniu mleka i jajek w cieście. Posyp każdą bułeczkę szczyptą soli morskiej przed pieczeniem. Idealnie podkreśli ona kremowy miąższ i doda kontrastowego chrupnięcia. Bułeczki Parker House najlepiej smakują świeże i ciepłe.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 i 1/3 szklanki pełnego mleka
220 g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
1/3 szklanki cukru
0,5 szklanki ciepłej wody (około 43°C)
1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
3 duże jajka, lekko ubite
1,5 łyżeczki grubej soli
5 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości, plus dodatkowa ilość do obróbki ciasta
Płatki soli morskiej, np. Maldon, do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, jajka, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małym rondelku podgrzej mleko na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć, około 4 minut. Zdejmij z ognia. Dodaj 110 g (8 łyżek stołowych) masła i cukier i pozostaw do rozpuszczenia. Odstaw do ostygnięcia.
Wlej ciepłą wodę do małej miarki do płynów i dodaj drożdże. Odstaw na około 5 minut, aż się spienią.

W misce miksera z hakiem do ciasta połącz mleko, drożdże, jajka, 1,5 łyżeczki soli i połowę mąki. Miksuj na średnich obrotach, aż do uzyskania jednolitej konsystencji, około 2 minut. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, mieszając, aż utworzy się gładka kula. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie bardzo gładkie i elastyczne, około 5 minut.
Spryskaj dużą miskę sprayem do pieczenia i włóż do niej ciasto. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 60-75 minut.
Rozpuść pozostałe 110 g (8 łyżek stołowych) masła w małym rondelku na średnim ogniu.
Spryskaj sprayem do pieczenia formę o wymiarach 9x13 cali, wyłóż ją papierem pergaminowym, a następnie spryskaj papier sprayem do pieczenia.
Lekko oprósz mąką czystą powierzchnię roboczą. Uderz ciasto i wyłóż je na przygotowany blat. Dłońmi spłaszcz je na gładką kulę.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Za pomocą dużego noża lub skrobaczki podziel ciasto na 24 części, a następnie uformuj z nich kulki. Ułóż je w przygotowanej formie w 4 x 6 rzędach, a następnie posmaruj wierzch bułek 4 łyżkami roztopionego masła. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 30-40 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F).
Zdejmij folię z ciasta i posyp bułki lekko solą morską. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 40 minut. Wyjmij z piekarnika i posmaruj pozostałymi 4 łyżkami roztopionego masła. Podawaj bułki na ciepło.