Bułeczki z solą morską na lunch

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 bułki

Miękkie, puszyste bułeczki o lekkiej kremowej konsystencji i chrupiącej posypce z grubej soli morskiej są łatwe w przygotowaniu i stanowią doskonałe uzupełnienie wytrawnych dań. Poniżej znajdziesz przepis na podstawowe ciasto drożdżowe. Jeśli chcesz, zamiast masła i soli morskiej, możesz upiec bułeczki z innymi dodatkami wmieszanymi bezpośrednio do ciasta, takimi jak aromatyczne zioła, przyprawy lub starty ser. Napełnij koszyk chlebowy domowymi bułeczkami na noworocznym lub bożonarodzeniowym stole, a Twój dom wypełni się przytulną atmosferą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bułki

Podstawowe ciasto bułkowe, przepis poniżej
Spray do pieczenia blach
Mąka premium do wyrabiania ciasta
60 g roztopionego niesolonego masła do natłuszczenia
Płatki soli morskiej do posypania

Podstawowe ciasto bułkowe

0,5 szklanki pełnego mleka
3 łyżki cukru
7 g aktywnych suchych drożdży
4 i 1/4 – 4,5 szklanki mąki najwyższej jakości
90 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1,5 łyżeczki grubej soli
2 duże jajka, lekko ubite
Dodatki (zioła, przyprawy lub ser)
Olej roślinny lub spray do gotowania do nasmarowania miski

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka premium, płatki soli morskiej, mleko, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj podstawowe ciasto drożdżowe bez żadnych dodatków. Pozostaw do wyrośnięcia zgodnie z przepisem. Lekko spryskaj 2 blachy do pieczenia sprayem do pieczenia. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Oprósz powierzchnię mąką i uformuj je w prostokąt. Za pomocą skrobaczki lub noża szefa kuchni pokrój ciasto na 24 równe kawałki.
Ostrożnie uformuj każdy kawałek ciasta w kulkę i umieść na przygotowanych blachach do pieczenia. Przykryj luźno folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 45 minut.

Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
Posmaruj bułki roztopionym masłem i nożem lub nożyczkami natnij każdy bułeczkę na mały krzyżyk. Posyp solą morską.
Piecz, obracając blachy, aż bułeczki będą złocistobrązowe, około 25 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, a następnie posmaruj pozostałym roztopionym masłem. Przełóż bułeczki na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Podstawowe ciasto bułkowe

Wlej mleko i 1/2 szklanki wody do małego rondla lub miski i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż będzie bardzo ciepłe, ale nie gorące (43°C). Przełóż do miski miksera z hakiem do wyrabiania ciasta; wmieszaj cukier, drożdże i 1 szklankę mąki i zagnieć ciasto w grudki. Odstaw na około 30 minut, aż ciasto zacznie bulgotać.

Dodaj masło, sól i 2 szklanki mąki i mieszaj na średnich obrotach, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, przez 2 do 3 minut. Wbijaj jajka, aż do całkowitego połączenia, w razie potrzeby zeskrobując boki i dno miski. Dodaj 1 1/4 szklanki mąki i ewentualną dodatkową mąkę; mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i zacznie się łączyć, przez około 4 minuty. Ciasto powinno być lekko lepkie; jeśli jest zbyt mokre, dodaj pozostałą 1/4 szklanki mąki.

Lekko natłuść dużą miskę olejem; przełóż ciasto do miski i obróć, aby pokryło się olejem z każdej strony. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 2 godzin.
Notatki szefa kuchni

Sprawdź etykietę drożdży. Upewnij się, że używasz drożdży wskazanych w przepisie. Aktywne drożdże suche nie są zamiennikiem drożdży szybko rosnących.

Użyj termometru. Nie zgaduj temperatury płynu. Musi wynosić co najmniej 43°C (111°F), aby aktywować drożdże.

Obserwuj ciasto. Czas wyrastania może się różnić w zależności od temperatury w Twojej kuchni. Postępuj zgodnie z instrukcją wyrastania ciasta i oceń je wizualnie.