Bułeczki Anioła

Głosy: 1

Czas: 5 godzin 50 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 10 (100 g) bułek

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 10 porcji
Kalorie 235, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 6 G., węglowodany 30 G., błonnik 2 G., cholesterol 27 mg, sód 177 mg, cukier 3 G.

Bułeczki Angel to połączenie kruchych ciasteczek z kwaśnego mleka i wytrawnych bułeczek drożdżowych. Łączą w sobie to, co najlepsze z obu światów, sprawiając, że chce się je piec bez przerwy. Bułeczki są lekkie i puszyste, o wspaniałym, maślanym smaku. Idealnie nadają się na śniadanie, obiad i kolację. Można je jeść z dżemem lub pikantnymi pastami, jako przekąskę lub jako zamiennik chleba. Do pieczenia najlepiej nadaje się żeliwna patelnia, ponieważ bułeczki po upieczeniu będą się pysznie sklejać, pozwalając na ich rozdzielenie i delektowanie się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki ciepłej wody (37°C-43°C)
1 łyżka miodu
1 saszetka (7 g) suchych drożdży aktywnych
2 i 2/3 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki grubej soli
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki, plus roztopione masło do posmarowania
3/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
Płatki soli morskiej do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdżowe, kwaśne mleko, kefir, płatki soli morskiej, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce wymieszaj ciepłą wodę z miodem do całkowitego rozpuszczenia, następnie dodaj drożdże i odstaw na około 5 minut, aż się spienią.
W międzyczasie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i grubą sól w dużej misce. Dodaj posiekane masło do mieszanki mąki i rozcieraj je opuszkami palców, aż powstaną kawałki wielkości ziarnka grochu. Zrób dołek w środku mieszanki mąki i dodaj drożdże z kwaśnym mlekiem. Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż mąka będzie całkowicie wilgotna, a ciasto uformuje się w szorstką kulę.

Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż ciasto podwoi swoją objętość, zajmie to od 1 do 1,5 godziny.
Lekko natłuść dno i boki formy do tarty o średnicy 23 cm lub żeliwnej patelni roztopionym masłem. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i szybko zagniataj trzy lub cztery razy, aż będzie gładkie. Uformuj rękami warstwę o grubości 2,5 cm; złóż na pół jak książkę i ponownie spłaszcz do grubości 2,5 cm.
Obróć ciasto o 90 stopni i powtórz proces składania i spłaszczania jeszcze dwa razy. Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 6 cm wytnij kółka z ciasta (oprósz foremkę mąką, jeśli ciasto się klei). Delikatnie wymieszaj skrawki, aby wyciąć więcej bułeczek. Powinno wyjść około 10 kółek ciasta.
Ułóż kawałki ciasta blisko siebie w przygotowanej formie. Przykryj i wstaw do lodówki, aż ciasto wyrośnie, stanie się zimne i twarde, co najmniej na 3 godziny lub na całą noc.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Szczodrze posmaruj wierzch bułek roztopionym masłem.
Piecz, aż bułki będą złocistobrązowe na wierzchu i będą gotowe w miejscu, gdzie się stykają, przez 20–25 minut. Ponownie posmaruj roztopionym masłem i posyp solą morską.
Pozostawić do ostygnięcia w foremce na co najmniej 20 minut, a następnie wyjąć z foremki.