Marchewki: Jak wybierać, przetwarzać i gotować

Marchewka, o charakterystycznym jaskrawopomarańczowym kolorze, jest najpopularniejszym warzywem korzeniowym. Dzięki słodkiemu smakowi, warzywo to można spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu, w potrawach słodkich i wytrawnych.

Aż do średniowiecza wszystkie marchewki miały kolor fioletowy, dopiero w XVI wieku holenderscy ogrodnicy, jako prawdziwi patrioci swojego kraju, po raz pierwszy wyhodowali odmianę marchwi w kolorze pomarańczowym na cześć króla Wilhelma I Orańskiego (Willem van Oranje).

Ta starożytna opowieść o fioletowych marchewkach mówi tylko o wieku tego warzywa, ale najważniejsze są jego właściwości zdrowotne. Marchewki są bogate w beta-karoten, składnik odżywczy wspomagający zdrowie oczu.

Dostępność

Marchewką można się cieszyć przez cały rok, ale najsłodsze i najsmaczniejsze warzywo dojrzewa między majem a wrześniem.

Jak wybrać

Marchewki powinny być jędrne, bez skaz i mieć jasnopomarańczową skórkę. Wiosną szukaj młodych marchewek, cienkich, z charakterystycznymi zielonymi łodygami – najsoczystszych i najsłodszych ze wszystkich.

Te, które pojawiają się na rynku znacznie później, są znacznie większe i jędrniejsze. Niektórzy twierdzą, że marchewki uprawiane w warunkach naturalnych mają silny, charakterystyczny aromat.

Jak się przygotować

Młode marchewki wystarczy dokładnie umyć, osuszyć i odciąć łodygi. Starsze marchewki należy obrać obieraczką do warzyw (ale nie za grubo, ponieważ skórka zawiera najwięcej składników odżywczych), osuszyć i odciąć łodygi.

Jak gotować

Zetrzyj i upiecz marchewkę babeczka Lub ciasto, zrób to sałatka z kapusty i marchewki Lub dusić z cytrusami.