Kruche ciasteczka z solonym karmelem

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 30 ciasteczek

Klasyczne kruche ciasteczko, delikatne, kruche i rozpływające się w ustach, polane jest domowym karmelem i posypane płatkami soli morskiej, tworząc wspaniały deser, który zachwyci każdego miłośnika solonego karmelu. Ciasteczko piecze się w jednym kawałku, a następnie kroi na kawałki o odpowiedniej konsystencji. Aby upewnić się, że karmel osiągnie idealną konsystencję, zaleca się użycie termometru do karmelu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

330 g niesolonego masła, plus odrobina do natłuszczenia patelni
1 szklanka cukru granulowanego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki jasnobrązowego cukru
3 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
2 łyżki śmietanki kremówki
1 łyżeczka proszku do espresso instant
1/4 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki octu jabłkowego
Płatki soli morskiej do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, brązowy cukier, ocet jabłkowy, syrop kukurydziany, krem, karmel, kawa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm, a następnie wyłóż ją papierem do pieczenia, pozostawiając wystający brzeg z obu stron; posmaruj papier masłem.
W dużej misce ubij mikserem na średnich obrotach 275 g masła, cukier granulowany i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, aż masa będzie lekka i puszysta. Ubijaj przez 3-5 minut. Zmniejsz obroty miksera do minimum, dodaj mąkę i ubijaj, aż do całkowitego połączenia.

Przełóż ciasto do przygotowanej formy do pieczenia i połóż bezpośrednio na nim kawałek folii spożywczej. Dociśnij, aby uzyskać równą warstwę, a następnie zdejmij folię. Piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 30–35 minut. Przełóż ciasto na kratkę, aby lekko ostygło, a następnie wyjmij z formy, ciągnąc za wystające kawałki pergaminu. Pokrój w trójkąty.
Przygotuj karmel:

Połącz pozostałe 55 gramów masła, brązowy cukier, syrop kukurydziany, śmietanę kremówkę, proszek do espresso i gruboziarnistą sól w małym rondlu i podgrzewaj na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina osiągnie temperaturę 113°C (230°F) na termometrze cukierniczym, około 6 minut.
Zdejmij z ognia i wmieszaj pozostałą łyżeczkę ekstraktu waniliowego i ocet. Odstaw do ostygnięcia na 5 minut, a następnie polej kruche ciastka karmelem. Posyp solą morską.

Kategorie:

przepis / Desery / Ciastko / Przystawki / Przekąski / Food Network - przepisy

Podobne przepisy