Po-de-Creme z solonym karmelem

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ten wspaniały francuski deser urzeknie Cię jedwabistą konsystencją oraz wyrazistymi smakami czekolady i karmelu, wzbogaconymi szczyptą soli morskiej. Gorący, solony karmel miesza się z czekoladą i śmietanką, a następnie, z dodatkiem żółtek, przekształca w gęsty, budyniowy krem. Krem jest następnie rozdzielany do małych foremek i pieczony w kąpieli wodnej. Podawaj schłodzony, posypany grubą solą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki śmietanki kremówki
0,5 szklanki pełnego mleka
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki soli morskiej + dodatkowa ilość do posypania
1 szklanka cukru
30 g mlecznej czekolady, drobno posiekanej
6 dużych żółtek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, krem, mleko, płatki soli morskiej, czekolada mleczna, karmel

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.
W małym rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, mleko, wanilię i sól na średnim ogniu, aż mieszanina zacznie bulgotać. Zdejmij z ognia i przykryj, aby nie wystygła.

Ugotuj karmelW innym małym rondelku połącz cukier z 1/4 szklanki wody i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotuj, od czasu do czasu obracając rondel, ale nie mieszając łyżką, aż mieszanina nabierze bursztynowego koloru, około 10 minut. Usuń kryształki cukru przyklejone do brzegów rondelka wilgotnym pędzelkiem. Zdejmij z ognia i dokładnie wmieszaj ciepłą śmietankę (karmel będzie intensywnie bulgotał). Dodaj czekoladę i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
W średniej misce ubij żółtka. Wmieszaj około połowę karmelu do żółtek, następnie dodaj resztę karmelu i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przecedź przez sito o drobnych oczkach do dużego kubka do płynów.
Podziel masę równo między sześć foremek o pojemności 180 ml (6 uncji płynu). Umieść je w dużym naczyniu do pieczenia, a następnie dodaj tyle gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości foremek. Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową i piecz, aż krem będzie ścięty na brzegach, ale nadal będzie się trząsł w środku, przez 45–50 minut.
Wyjmij foremki z wody i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia, co najmniej na 2 godziny lub na całą noc. Posyp solą.

Kategorie:

przepis / Piekarnik / Desery / Kremy, sosy, musy, jogurty / Suflety, puddingi, bezy, beziki / Food Network - przepisy / Kuchnia francuska

Podobne przepisy