Sernik z solonym karmelem

Głosy: 2

Czas: 4 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 ciasta

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 332, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 4 G., węglowodany 30 G., błonnik 0 G., cholesterol 88 mg, sód 210 mg, cukier 29 G.

Ten wspaniały sernik zachwyci każdego łasucha i miłośnika nietypowych połączeń deserowych. Spód sernika to kruche ciasto z herbatników graham z orzechami pekan. Na wierzch nałóż grubą warstwę sernika z serka śmietankowego, jajek, cukru i śmietany. Po upieczeniu posyp go gęstym, rozpływającym się w ustach karmelem. Aby upewnić się, że sernik osiągnie odpowiednią konsystencję podczas pieczenia, potrzebny będzie termometr do karmelu. Odstaw sernik na kilka godzin i pokrój go na kwadraty. Na koniec posyp skarmelizowaną powierzchnię szczyptą soli morskiej i delektuj się smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 opakowania (280 g) krakersów graham
0,5 szklanki orzechów pekan
110 g roztopionego solonego masła
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Spray do gotowania do spryskania folii

Pożywny

3 opakowania serka śmietankowego, zmiękczonego, po 220 g
1,5 szklanki cukru granulowanego
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 duże jajka
0,5 szklanki kwaśnej śmietany

Polewa karmelowa

0,5 szklanki ciemnego brązowego cukru
6 łyżek solonego masła
1 puszka (400 g) mleka skondensowanego z cukrem
2 łyżki ciemnego syropu kukurydzianego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Płatki soli morskiej do dekoracji
Sprzęt specjalny: termometr karmelowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, jajka, śmietana, ser topiony, mleko skondensowane, orzechy pekan, brązowy cukier, syrop kukurydziany, karmel, płatki soli morskiej

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali folią aluminiową i spryskaj sprayem do pieczenia.
Ciasto:

Wrzuć herbatniki graham i orzechy pekan do robota kuchennego i miksuj, aż powstanie kruszonka. Dodaj masło i ekstrakt waniliowy i miksuj ponownie, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Wlej masę do przygotowanej formy i dociśnij, aby równomiernie ją rozprowadzić. Jeśli masa wystaje poza brzegi, to nie szkodzi!
Pożywny:

W średniej misce wymieszaj mikserem serek śmietankowy, cukier granulowany i ekstrakt waniliowy do uzyskania gładkiej masy. Dodawaj jajka po jednym, ubijając po każdym dodaniu. Dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj.
Rozłóż nadzienie na spodzie, wyrównaj powierzchnię i piecz przez 50 minut. Wyłącz piekarnik i otwórz drzwiczki, pozostawiając sernik w środku z otwartymi drzwiczkami przez kolejne 15 minut. Wyjmij sernik i odstaw do ostygnięcia na około godzinę.
Polewa karmelowa:

W rondlu połącz brązowy cukier z masłem i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści, a cukier rozpuści. Dodaj mleko skondensowane, syrop kukurydziany i ekstrakt waniliowy i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając.
Włóż termometr do masy karmelowej i kontynuuj pieczenie, aż temperatura osiągnie 107°C (220°F). Wyłącz palnik i odstaw karmel do ostygnięcia na 5 minut, zanim posmarujesz nim sernik.
Odstaw sernik na 2 godziny, a następnie pokrój go ostrym nożem na kwadraty. Ułóż na talerzu i posyp każdy kwadrat szczyptą soli morskiej.