Ciasteczka Snickerdoodle z solonym karmelem

Głosy: 6

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 30 ciasteczek

Ciasteczka Snickerdoodle, pokryte piękną kruszoną skorupką z cukru i cynamonu, cieszą się ogromną popularnością w Stanach Zjednoczonych, gdzie tradycyjnie piecze się je na Boże Narodzenie. Ten przepis oferuje bardziej wyrafinowaną wersję: każde ciasteczko jest wypełnione miękkim, solonym karmelem. Wystarczy zrobić palcem wgłębienie w każdej kulce ciasta, a po upieczeniu wypełnić je karmelem, posypując grubą solą morską. Proste Snickerdoodle staje się wyjątkową ucztą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

2 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka kamienia winnego
0,5 łyżeczki grubej soli
1 i 1/4 szklanki cukru
165 g niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 duże jajko, temperatura pokojowa
4 łyżeczki mielonego cynamonu

Nadzienie z solonego karmelu

1/4 szklanki cukru
1,5 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2 łyżki śmietanki kremówki w temperaturze pokojowej
1/8 łyżeczki grubej soli
Płatki soli morskiej do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem, kamień winny, cynamon, płatki soli morskiej

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Upiecz ciasteczka:

Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym. W średniej misce wymieszaj mąkę, kamień winny i grubą sól, aż do równomiernego rozprowadzenia. W dużej misce połącz 1 szklankę cukru, masło, ekstrakt waniliowy i jajka. Dodaj mieszankę mąki i wymieszaj łyżką, aby uzyskać ciasto.
W małej misce połącz pozostałą 1/4 szklanki cukru z cynamonem. Za pomocą łyżki stołowej lub łyżki do lodów o pojemności 15 ml uformuj z masy 30 kulek o średnicy 2,5 cm (1 cala). Każdą kulkę obtocz w mieszance cynamonu i cukru, aby była całkowicie pokryta, a następnie ułóż je w odległości 5 cm od siebie na przygotowanych blachach do pieczenia.

Końcem drewnianej łyżki lub palcem wskazującym zrób głębokie wgłębienie w środku każdej kulki ciasta. Wstaw blachy do lodówki na 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Piecz ciasteczka, obracając blachy w połowie pieczenia, aż do lekkiego zarumienienia spodu, około 12 minut. Pozostaw ciasteczka na blachach do ostygnięcia na 1 minutę, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj nadzienie z solonego karmelu:

Wsyp cukier do małego rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier stanie się płynny i ciemnobursztynowy. Zdejmij z ognia i ubijaj masło, aż masa będzie gładka. Dodaj śmietanę i gruboziarnistą sól i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
Napełnij wgłębienie każdego ciasteczka gorącym karmelem i posyp solą morską. Przed podaniem odstaw karmel na 30 minut do ostygnięcia.