Ciasto marchewkowe do góry nogami

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Jeśli uwielbiasz ciasta marchewkowe i ogólnie wypieki z marchewką, możesz podejść do tego bardziej kreatywnie: zamiast dodawać startą marchewkę do ciasta, użyj obieraczki do warzyw, aby pokroić ją na paski i wykorzystać jako część karmelowej polewy do ciasta odwróconego. Marchewka traci swój warzywny charakter i w połączeniu ze słodkimi przyprawami i mielonymi orzechami pekan staje się prawdziwym deserem. Ten przepis jest szczególnie przydatny, jeśli nie masz owoców i jagód do tradycyjnego ciasta.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Byczy

70 g niesolonego masła, plus odrobina do natłuszczenia patelni
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
Sok z połowy cytryny
4 małe marchewki pokrojone w paski obieraczką do warzyw

Ciasto

0,5 szklanki orzechów pekan
1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki jasnobrązowego cukru
0,5 łyżeczki skórki cytrynowej
2 duże jajka
0,5 szklanki kwaśnej śmietany

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, marchew, sok z cytryny, orzechy pekan, jajka, śmietana, brązowy cukier, piment, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem tylko boki formy do ciasta o średnicy 22 cm.
Polewa karmelowa:

W małej misce podgrzewaj masło, brązowy cukier i sok z cytryny w mikrofalówce, aż się rozpuszczą. Rozłóż mieszankę na dnie przygotowanej formy. Na wierzchu ułóż wstążki marchewki.

Ciasto:

Ułóż orzechy na blasze do pieczenia i praż do zrumienienia przez 8-10 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zmiel w malakserze na drobny proszek. Przełóż do dużej miski i wymieszaj mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i ziele angielskie.
W dużej misce ubij masło i brązowy cukier mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Dodaj skórkę z cytryny. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając do całkowitego połączenia po każdym dodaniu i w razie potrzeby zeskrobując masę ze ścianek miski (nie szkodzi, jeśli masa będzie lekko się rozwarstwiać). Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj połowę mieszanki mąki, następnie śmietanę i resztę mąki.
Wlej ciasto do formy na marchewki i rozprowadź je równomiernie. Kilkakrotnie uderz formą o blat, aby uwolnić ewentualne pęcherzyki powietrza. Piecz ciasto, aż będzie złocistobrązowe i sprężyste po naciśnięciu, a patyczek lub patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 45–50 minut.
Przesuń nożem wzdłuż krawędzi ciasta, aby oddzielić je od formy. Pozostaw je w formie na kratce, aż ostygnie na tyle, by można było je wziąć do ręki, około 30 minut.
Odwróć talerz do serwowania, umieść go na cieście w formie i, trzymając talerz i formę razem, szybko obróć go, tak aby ciasto leżało marchewką do góry na talerzu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Pokrój i podawaj.