Pomarańczowe ciasto do góry nogami z żurawiną

Głosy: 1

Jak zrobić ciasto pomarańczowo-żurawinowe do góry nogami

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

To słodkie i cierpkie ciasto odwrócone idealnie nadaje się na deser po świątecznym obiedzie lub w dowolnym momencie sezonu na świeżą żurawinę. Miękkie i puszyste ciasto o magicznym cytrusowo-korzennym aromacie zwieńczone jest warstwą pieczonych żurawin zanurzonych w lśniącym karmelu. Odwróć je przed całkowitym ostygnięciem, aby zapobiec przywieraniu żurawin do dna formy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Polewa karmelowa

3/4 szklanki cukru
1 łyżka masła + dodatkowo do natłuszczenia patelni
3 szklanki świeżych żurawin

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki drobnej soli
Szczypta zmielonych goździków
110 g masła, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka skórki pomarańczowej
2 duże jajka
3/4 szklanki mleka
1/4 szklanki kwaśnej śmietany

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, śmietana, Skórka pomarańczowa, żurawina, cynamon, goździk

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem tylko boki formy do ciasta o średnicy 22 cm.
Polewa karmelowa:

W średnim rondlu połącz cukier z 1/3 szklanki wody i podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Przestań mieszać i od czasu do czasu delikatnie potrząsaj rondlem, aż karmel nabierze jasnobursztynowego koloru (6-8 minut). W razie potrzeby usuń ziarenka cukru z brzegów rondla wilgotnym pędzelkiem do ciasta.

Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie wmieszaj masło (uważaj, bo karmel może gwałtownie pryskać). Wlej karmel do przygotowanej patelni, przechylając ją tak, aby pokrył większość dna (uważaj, bo patelnia będzie bardzo gorąca od karmelu). Rozrzuć żurawinę po karmelu.
Ciasto:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sodę oczyszczoną, sól i goździki. W małej misce połącz mleko ze śmietaną. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu i w razie potrzeby zeskrobując masę ze ścianek miski. Następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy i skórkę pomarańczową. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mieszanką śmietany. Zagnieć ciasto.
Wlej ciasto do formy na żurawinę i równomiernie rozprowadź. Piecz ciasto, aż będzie złocistobrązowe i sprężyste po naciśnięciu, a patyczek lub patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, przez 50-60 minut.
Przesuń nożem wzdłuż krawędzi ciasta, aby oddzielić je od formy. Pozostaw je w formie na kratce, aż ostygnie na tyle, by można było je wziąć do ręki, około 20 do 30 minut.
Odwróć talerz do serwowania, umieść go na cieście w formie i, trzymając formę i talerz razem, szybko obróć ciasto stroną z żurawiną do góry. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Pokrój i podawaj.