Ciasto jagodowo-cytrynowe do góry nogami

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

To odwrócone ciasto z nadzieniem jagodowym idealnie nadaje się na deser lub brunch, zwłaszcza z kleksem słodzonej kwaśnej śmietany. Subtelny cytrusowy smak skórki cytrynowej dodanej do ciasta doskonale odświeża jagodową słodycz. Ciasto składa się w formie w odwrotnej kolejności – karmel, jagody, ciasto – a gdy będzie gotowe, wystarczy odwrócić je na talerz, stroną z jagodami do góry.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Polewa karmelowa

1 łyżka niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2/3 szklanki cukru
3 szklanki jagód

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki drobnej soli
110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka skórki cytrynowej
3/4 szklanki mleka
1/4 szklanki kwaśnej śmietany

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jagoda, skórka cytrynowa, jajka, mleko, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem tylko boki formy do ciasta o średnicy 22 cm.
Polewa karmelowa:

W średnim rondlu połącz cukier z 1/3 szklanki wody i podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Przestań mieszać i od czasu do czasu delikatnie potrząsaj rondlem, aż karmel nabierze jasnobursztynowego koloru (4-5 minut). W razie potrzeby usuń ziarenka cukru z brzegów rondla wilgotnym pędzelkiem do ciasta.

Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie wmieszaj masło (uważaj, bo karmel może gwałtownie pryskać). Wlej karmel do przygotowanej patelni, przechylając ją tak, aby pokrył większość dna (uważaj, bo patelnia będzie bardzo gorąca od karmelu). Rozłóż jagody na karmelu.
Ciasto:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W mniejszej misce połącz mleko ze śmietaną.

W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu i w razie potrzeby zeskrobując masę ze ścianek miski, a następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mieszanką śmietany. Zagnieć ciasto.
Wlej ciasto do formy na jagody i równomiernie je rozprowadź. Piecz ciasto, aż będzie złocistobrązowe i sprężyste po naciśnięciu, a patyczek lub patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, około 50-60 minut.
Przesuń nożem wzdłuż krawędzi ciasta, aby oddzielić je od formy. Pozostaw je w formie na kratce, aż ostygnie na tyle, by można było je wziąć do ręki, około 30 minut.
Odwróć talerz do serwowania, umieść go na cieście w formie i, trzymając formę i talerz razem, szybko obróć ciasto stroną z jagodami do góry. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Pokrój i podawaj.