Ciasto gruszkowe do góry nogami w wolnowarze

Głosy: 11

Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ciasto karmelizuje się podczas pieczenia, dzięki czemu jest niezwykle pyszne. Gruszki doskonale komponują się z pozostałymi składnikami, dając niezrównany efekt. Zamiast w wolnowarze, ciasto można upiec w piekarniku, używając głębokiej żeliwnej patelni.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 gruszki późno dojrzewające, np. Bere Bosc, obrane, przekrojone wzdłuż na pół i pozbawione gniazd nasiennych
7 łyżek masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia; 3 łyżki drobno posiekanego; 4 łyżki zmiękczonego
1/2 szklanki brązowego cukru
3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
1/3 szklanki orzechów pekan, uprażonych i drobno posiekanych
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki soli
2/3 szklanki cukru
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
2 łyżki pełnego mleka, w temperaturze pokojowej
Bita śmietana do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: gruszki, mąka premium, mąka kukurydziana, jajka, mleko, krem, orzechy pekan, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Posmaruj wnętrze 5-litrowego, okrągłego multicookera masłem, a następnie wyłóż go całkowicie dużym arkuszem folii aluminiowej, również natłuszczonym. Zmniejsz ogień do minimum. Wlej posiekane masło i brązowy cukier na folię w multicookerze. Dodaj gruszki, układając je przekrojoną stroną do dołu w okręgu.
W dużej misce wymieszaj mąkę, orzechy pekan, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. W dużej misce miksera ubij miękkie masło i cukier na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Zwiększ obroty do najwyższych i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta, w razie potrzeby zdrapując masę ze ścianek miski (około 5 minut). Podczas ubijania wbijaj jajka, jedno po drugim.

Mikserem na niskich obrotach dodawaj suche składniki do masy maślanej w dwóch partiach, na przemian z mlekiem. Zacznij i zakończ dodawaniem suchych składników. Ubijaj na średnich obrotach, aż ciasto będzie gładkie.
Rozłóż masę na gruszkach. Połóż na wierzchu ściereczkę, ale nie dotykaj nią ciasta, aby zapobiec kapaniu skroplonej pary wodnej na ciasto. Przykryj i piecz na małym ogniu, aż ciasto będzie gotowe i zrumienione na bokach (około 3 godzin). Wyłącz wolnowar i odstaw ciasto na około 20 minut.
Wyjmij ciasto, trzymając folię. Odstaw na kratkę do ostygnięcia. Następnie ostrożnie odwróć ciasto na talerz i zdejmij folię. Podawaj z bitą śmietaną, jeśli chcesz.

Kategorie:

przepis / Multicooker / Desery / Desery owocowe / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / / Food Network - przepisy

Podobne przepisy