Ciasto figowo-orzechowe do góry nogami

Głosy: 1

Jak zrobić odwrócone ciasto figowo-orzechowe

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Rozkoszuj się połączeniem prażonych orzechów laskowych i świeżych fig w tym odwróconym cieście. Połówki fig ułożone są w piękny wzór w karmelu, a następnie pokryte ciastem i upieczone. Po upieczeniu, odwróć ciasto na talerz. Figowa polewa, zanurzona w pysznym, lepkim karmelu, prezentuje się olśniewająco na tym puszystym cieście. Wyjmij ciasto z formy przed całkowitym ostygnięciem, aby zachować owocowy wzór.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Polewa karmelowa

2/3 szklanki cukru
1 łyżka niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
12-16 dużych świeżych fig przekrojonych wzdłuż na pół

Ciasto

0,5 szklanki orzechów laskowych
1 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki grubej soli
110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki jasnobrązowego cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki skórki cytrynowej
0,5 szklanki kwaśnej śmietany

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, śmietana, skórka cytrynowa, brązowy cukier, orzechy laskowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem tylko boki formy do ciasta o średnicy 22 cm.
Polewa karmelowa:

W średnim rondlu połącz cukier z 1/3 szklanki wody i podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Przestań mieszać i od czasu do czasu delikatnie potrząsaj rondlem, aż karmel nabierze jasnobursztynowego koloru (6-8 minut). W razie potrzeby usuń ziarenka cukru z brzegów rondla wilgotnym pędzelkiem do ciasta.

Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie wmieszaj masło (uważaj, bo karmel może gwałtownie pryskać). Wlej karmel do przygotowanej patelni, przechylając ją tak, aby pokrył większość dna (uważaj, bo patelnia będzie bardzo gorąca od karmelu).
Ułóż połówki fig przekrojoną stroną do góry w karmelu.
Ciasto:

Ułóż orzechy na blasze do pieczenia i praż do zrumienienia przez 8-10 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zmiel w malakserze na drobny proszek. Przełóż do dużej miski i wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw.
W dużej misce ubij masło i brązowy cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając do całkowitego połączenia po każdym dodaniu i w razie potrzeby zeskrobując masę z boków miski (nie szkodzi, jeśli ciasto będzie wyglądać na lekko kruche).
Dodaj skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj połowę mieszanki mąki, następnie śmietanę i resztę mąki.
Wlej ciasto do formy na figi i rozprowadź je równomiernie. Postukaj kilka razy formą o blat, aby uwolnić ewentualne pęcherzyki powietrza. Piecz ciasto, aż będzie złocistobrązowe i sprężyste po naciśnięciu, a patyczek lub patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 45-50 minut.
Przesuń nożem wzdłuż krawędzi ciasta, aby oddzielić je od formy. Pozostaw je w formie na kratce, aż ostygnie na tyle, by można było je wziąć do ręki, około 20 do 30 minut.
Odwróć talerz do serwowania, umieść go na cieście w formie i, trzymając talerz i formę razem, szybko obróć go, tak aby ciasto leżało figami na talerzu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Pokrój i podawaj.