Ciasteczka z serem cheddar, żurawiną i pistacjami

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 36 ciasteczek

Te świąteczne ciasteczka łączą w sobie cierpkość suszonej żurawiny z chrupkością pistacji. Są również nadziewane startym serem cheddar i pikantną nutą pieprzu cayenne. Przygotowuje się je metodą „kroić i kostować”: zagniata się ciasto, formuje w rulon, wycina koła i piecze. Ważne jest, aby przed krojeniem dokładnie schłodzić ciasto w lodówce. Można je również przygotować wcześniej i zamrozić na kilka tygodni. Wytrawne ciasteczka można podawać jako przekąskę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2 łyżki cukru granulowanego
1 szklanka drobno startego cheddara
1 duże jajko
1 szklanka mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 szklanki prażonych posiekanych pistacji
1/3 szklanki drobno posiekanej suszonej żurawiny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser cheddar, pistacje, suszone żurawiny, mielony pieprz cayenne, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce miksera z końcówką mieszającą połącz masło, cukier i ser. Ubijaj do uzyskania gładkiej masy przez około 2 minuty. Nie zwiększaj obrotów, aby uniknąć napowietrzenia mieszanki. Wbijaj jajko, aż do całkowitego połączenia.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz cayenne. Dodaj pistacje i żurawinę. Mikserem na niskich obrotach wmieszaj mąkę do masy maślanej, po kilka na raz, w razie potrzeby zeskrobując składniki z boków miski.

Ułóż ciasto na krawędzi dużego arkusza papieru woskowanego lub folii spożywczej. Używając krawędzi papieru lub folii spożywczej, uformuj ciasto w wałek o długości około 30 cm. Skręć końce papieru.
Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub zamrozić na okres do czterech tygodni.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Rozwiń wałek ciasta i ostrym nożem pokrój go na kółka o grubości 0,5 cm. Ułóż kółka na blachach wyłożonych papierem do pieczenia (lub blachach z powłoką nieprzywierającą) i piecz przez 10–12 minut, aż lekko się zarumienią.
Przenieś ciasteczka na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w szczelnym pojemniku do tygodnia.

Kategorie:

przepis / Mikser / Dania zimowe / Desery / Ciastko / Przystawki / Przekąski / Przystawki serowe / Ron Ben-Israel

Podobne przepisy