Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 650 gramów.

Suszone żurawiny i pistacje nie tylko dodają koloru, ale także wzbogacają smakołyk, który w razie potrzeby można podarować komuś w prezencie.

Składniki:

• 450 g drobno posiekanej białej czekolady
• 1,5 łyżeczki masła orzechowego lub oleju bez smaku
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1 i 1/4 szklanki prażonych i obranych pistacji
• Dodatkowy akcesorium: Termometr czekoladowy

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

czekolada biała, żurawina, pistacje, orzechy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Do temperowania czekolady w tym przepisie potrzebny będzie podwójny bojler. Jeśli go nie masz, zrób go sam: weź stalowy bojler i miskę. Umieść miskę na bojlerze, pozostawiając niewielką szczelinę między dnem miski a dnem bojlera. Trzymaj pod ręką drugą miskę o podobnej wielkości, aby przełożyć czekoladę do ostygnięcia. Połóż termometr czekoladowy na ręczniku. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
Krok 2
• Napełnij dno podwójnego bojlera wodą do wysokości około 5 cm i doprowadź do wrzenia na średnio-małym ogniu. Umieść górną miskę nad gorącą wodą i dodaj czekoladę. Powoli rozpuść czekoladę, mieszając żaroodporną silikonową szpatułką. Gdy czekolada zacznie się topić, okresowo sprawdzaj temperaturę. Powinna wynosić 28-30°C (82-86°F). Jeśli temperatura wzrośnie powyżej tego poziomu, szybko przełóż czekoladę do innej miski i energicznie mieszaj, aby lekko ją schłodzić. Włóż miskę z powrotem do podwójnego bojlera i utrzymuj temperaturę 28-30°C (82-86°F).
Krok 3
• Gdy prawie cała czekolada się rozpuści, zdejmij miskę z garnka z gorącą wodą. Energicznie mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Ponownie sprawdź temperaturę. Dodaj masło i mieszaj, aż do równomiernego rozprowadzenia. Czekolada jest teraz gotowa do użycia. Utrzymuj temperaturę 28-30°C, w razie potrzeby na krótko wkładając ją z powrotem do kąpieli wodnej.
  
  Szybko wmieszaj jagody i orzechy do czekolady. Rozłóż mieszankę czekoladową na przygotowanej blasze do pieczenia warstwą o grubości 1,25 cm, przykrywając jagody i orzechy. Pozostaw czekoladę do stężenia w temperaturze pokojowej. Połam na nierówne kawałki. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Głosy: 1