Sałatka Antipasti

Głosy: 1

Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 8 porcji
Kalorie 250, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 10 G., węglowodany 17 G., błonnik 5 G., cholesterol 9 mg, sód 455 mg, cukier 4 G.

Ta sałatka łączy popularne przystawki antipasti, włoski talerz podawany przed daniem głównym. Sałata, ciecierzyca z puszki, pieczone papryki, karczochy i oliwki doprawione są sosem winegret czosnkowo-pomarańczowym, posypanym startym parmezanem. Smaki wszystkich składników harmonijnie się łączą, tworząc lekką, sycącą sałatkę. Mała rukola ma delikatniejsze liście i mniej pikantny, wyrazisty smak niż standardowa rukola.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sałatka

Ćwiartka średniej wielkości czerwonej cebuli, drobno posiekana
Połowa średniej wielkości korzenia kopru włoskiego, przytnij zieleninę i usuń korzeń
1 puszka (425 g) ciecierzycy konserwowej, wypłukanej
4 konserwowe pieczone papryki słodkie, posiekane (około 3/4 szklanki)
1 słoik (170 g) marynowanych serc karczochów, opłukanych, osuszonych i pokrojonych na ćwiartki (jeśli całe)
2 szklanki drobnej rukoli
1 szklanka świeżych liści pietruszki
1/4 szklanki oliwek Kalamata bez pestek (około 60 g)
0,5 - 1 łyżka świeżo startego parmezanu

Tankowanie

1 mały ząbek czosnku, obrany
1,5 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka świeżo startej skórki pomarańczowej
2 łyżki białego octu winnego
1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciecierzyca, bulwa kopru włoskiego, Oliwki Kalamata, Ser parmezan, Karczochy, słodka papryka, Skórka pomarańczowa, rukola

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Aby zmiękczyć smak cebuli, namocz ją w zimnej wodzie przez 10 minut, następnie dokładnie odcedź, osusz i przełóż do miski.
W międzyczasie przygotuj dressing.:

Zmiażdż ząbek czosnku, posyp 0,5 łyżeczki soli i rozgnieć dużym nożem, aż utworzy się grudkowata pasta. Przełóż pastę do miski i dodaj skórkę pomarańczową, ocet, pozostałą 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz do smaku. Stopniowo, ubijając, dodawaj oliwę z oliwek, zaczynając od kilku kropli, a następnie dodaj resztę cienkim strumieniem, aż uzyskasz gęsty, gładki sos.

Nożem lub mandoliną pokrój koper włoski wzdłuż na długie, cienkie plasterki. Dodaj do cebuli i wymieszaj z ciecierzycą, pieczonymi paprykami, karczochami, rukolą, pietruszką i dressingiem. Posyp oliwkami i posyp startym parmezanem.

Notatka

Wiórki parmezanu to prosty sposób na dodanie sałatkom tekstury, smaku i atrakcyjności. Aby je zetrzeć, chwyć ser mocno w jednej ręce i przesuń obieraczką do warzyw wzdłuż najdłuższego brzegu, odcinając długie, cienkie paski.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Proste i szybkie przepisy / Szybkie przekąski / Dania główne / Dodatki / Zboża, rośliny strączkowe / Przystawki / Przystawki warzywne / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy