Bułka ze stekiem i przystawkami

Głosy: 1

Jak zrobić - Roladkę ze stekiem i przystawkami

Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 12 porcji
Kalorie 304, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 18 G., węglowodany 5 G., błonnik 1 G., cholesterol 60 mg, sód 367 mg, cukier 2 G.

Ta rolada ze stekiem wypełniona jest włoskim sosem antipasti z serem, wędlinami i warzywami. Wykonana jest z płaskiego steku z antrykotu, idealnego do roladek. Świeży, aromatyczny sos ziołowy nadaje tej roladce wyjątkowego smaku. Część z niego jest używana do smarowania mięsa podczas pieczenia, a część podawana jest na gotowym daniu. Nie zapomnij podać chleba do maczania w pysznym sosie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Stek z antrykotu

1 stek z antrykotu o wadze 700 g.
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki czerwonego octu winnego
1 łyżeczka miodu
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
1 ząbek czosnku, starty
110 g cienko pokrojonej szynki
90 g plasterków mozzarelli
110 g plasterków salami
110 g marynowanych pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki (około 0,5 szklanki)
110 g pieczonej słodkiej papryki, pokrojonej w cienkie plasterki (około 1/3 szklanki)
8 małych, pikantnych, marynowanych papryczek wiśniowych bez szypułek
Sprzęt specjalny: tłuczek do mięsa, sznurek kuchenny i termometr do mięsa

Makaron z zielonym sosem

1 szklanka ciasno upakowanych świeżych liści bazylii
1 szklanka ciasno upakowanych świeżych liści pietruszki
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pieprz wiśniowy, ser mozzarella, słodka papryka, marynowane grzyby, salami, płatki czerwonej papryki, bazylia, ocet winny, szynka, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Stek z antrykotu:

Połóż stek na desce do krojenia. Przekrój go poziomo na pół wzdłuż węższego boku, pozostawiając 5 cm (2 cale) nierozciętego kawałka. Otwórz go jak książkę, aby utworzyć jeden długi kawałek. Rozbij stek tłuczkiem, aż osiągnie jednolitą grubość około 1 cm (0,4 cala).
W średniej misce połącz oliwę z oliwek, ocet, miód, paprykę, czosnek oraz po 0,5 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Umieść stek w dużym woreczku strunowym, dodaj marynatę i obróć go kilka razy, aby dokładnie ją pokryć. Marynować w lodówce przez 2 godziny, kilkakrotnie obracając..

Makaron z zielonym sosem:

W robocie kuchennym połącz bazylię, pietruszkę, płatki czerwonej papryki, czosnek i 1 łyżeczkę soli i miksuj pulsacyjnie, aż składniki będą drobno posiekane. Włączając robot kuchenny, powoli wlej 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Przełóż 2 łyżki pasty ziołowej z robota kuchennego do małej miski i połącz z pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek; odstaw dressing do podania.
Rozpal grilla na świeżym powietrzu, przygotowując zarówno strefy bezpośredniego, jak i pośredniego grzania. Jeśli grill jest wyposażony w termometr, staraj się utrzymać temperaturę około 175°C (350°F).
Wyjmij stek z marynaty i osusz ręcznikiem papierowym. Połóż stek płasko na blacie. Posmaruj go pozostałą pastą ziołową, pozostawiając 2 cm margines wokół brzegów. Na wierzchu ułóż plasterki szynki, mozzarelli i salami, a następnie posyp pieczarkami i pieczoną papryką.
Ułóż ostrą papryczkę wzdłuż jednego z krótszych końców (podczas zwijania steku papryczka będzie w środku). Zwiń stek w rulon, zaczynając od krótszego końca z ostrą papryczką. Zwiąż rulon sznurkiem w odstępach 5 cm. Zwiąż rulon drugim kawałkiem sznurka wzdłuż.
Połóż pieczeń bezpośrednio na grillu i piecz, obracając ją, aż zrumieni się z każdej z czterech stron, około 2 minut z każdej strony.
Przenieś stek na pośrednie źródło ciepła, przykryj i piecz, od czasu do czasu obracając, aż temperatura w środku osiągnie 46°C (115°F) na termometrze do mięsa (stek będzie dobrze wysmażony na zewnątrz i średnio krwisty w środku), przez kolejne 25–30 minut. Często sprawdzaj; czas pieczenia będzie się różnić w zależności od temperatury grilla. Pozostaw stek na 5–6 minut.
Przetnij sznurek i pokrój roladę na 6 grubych plasterków. Podawaj z sosem ziołowym.