Babeczki kokosowe z czekoladą i migdałami

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 babeczki

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 26 porcji
Kalorie 338, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 4 G., węglowodany 35 G., błonnik 3 G., cholesterol 31 mg, sód 112 mg, cukier 22 G.

Kokos, migdały i czekolada wypełniają te babeczki mnóstwem smaku i tekstury. Ciasto miesza się z kremem kokosowym i ekstraktem kokosowym, co daje aromatyczne, puszyste i wilgotne babeczki. Po całkowitym ostygnięciu, udekoruj wierzch kokosową polewą – pyszną i kremową, niczym nadzienie z batonika kokosowego – a następnie polewą czekoladową i dwoma migdałami. Babeczki wyglądają naprawdę imponująco i świątecznie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

2 duże jajka + 4 białka jaj, temperatura pokojowa
1 szklanka śmietanki kokosowej do napojów
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 i 1/4 szklanki mąki do ciast, przesianej
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
160 g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki, w temperaturze pokojowej

Byczy

2 szklanki pełnego mleka
400 g wiórków kokosowych
1 łyżka cukru pudru
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli

Lukier i dekoracja

170 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
3 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
1 łyżka niesolonego masła
48 prażonych migdałów do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka do ciast, jajka, krem kokosowy, mleko, czekolada ciemna, wiórki kokosowe, ekstrakt z kokosa, syrop kukurydziany, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ustaw piekarnik na środkowej półce i rozgrzej do 160°C. Wyłóż dwie foremki na muffiny (po 12 sztuk) papilotkami.
Piecz babeczki:

Ubij wszystkie jajka i białka w dużej misce. Dodaj śmietankę kokosową, ekstrakt kokosowy i ekstrakt waniliowy, mieszając, aż masa będzie gładka.

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Ubijaj masło, kawałek po kawałku, mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie miała konsystencję gruboziarnistej mąki, przez 3-4 minuty. Dodaj połowę masy jajecznej, zwiększ obroty miksera do średnich i ubijaj, aż masa będzie puszysta, przez około 1 minutę.
Dodaj pozostałą mieszankę jajeczną i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy, w razie potrzeby zeskrobując ją z boków miski.
Podziel ciasto równo między przygotowane papilotki, wypełniając każdą do około trzech czwartych. Piecz, aż patyczek wbity w babeczkę będzie suchy, przez 18–22 minuty.
Pozostawić do ostygnięcia w foremce na 10 minut, a następnie przełożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj polewę:

W średnim rondlu połącz mleko, wiórki kokosowe, cukier puder, wanilię i sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż mleko zostanie wchłonięte, a mieszanina zgęstnieje, około 15 minut. Całkowicie ostudź.
Przygotuj polewę:

W naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej połącz czekoladę, syrop kukurydziany, masło i 3 łyżki gorącej wody, przykryj folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej. Podgrzewaj na 50% mocy, aż czekolada się rozpuści, około 2 minut. Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Utrzymuj polewę w cieple.
Nałóż 1 łyżkę masy kokosowej na każdą babeczkę, delikatnie dociskając. Na wierzch nałóż 1 łyżeczkę polewy i udekoruj dwoma płatkami migdałów.
Włóż babeczki do lodówki i poczekaj, aż lukier stężeje, około 20 minut.