Caldo de res: zupa wołowa
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Caldo de res to gęsta meksykańska zupa wołowo-warzywna. Przyrządza się ją z wołowiny z kością, co tworzy bogaty i treściwy bulion. Gdy bulion będzie gotowy, dodaj warzywa: marchewkę, cebulę, seler, chayote, kolbę kukurydzy, cukinię i kapustę. Wszystkie warzywa kroimy na duże kawałki, a kolbę kukurydzy przełamujemy na pół. Podawaj zupę wołową w głębokich miskach. Zadbaj o to, aby każda porcja zawierała po trochu wszystkiego. Caldo de res podaje się z tortillami kukurydzianymi, skropionymi ostrym sosem i sokiem z limonki, co nadaje zupie wyrazisty i przyjemnie orzeźwiający smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kg łopatki wołowej z kością, pokrojonej w kostkę o boku 2 cm.
- 4 ząbki czosnku
- Połowa średniej białej cebuli
- Szczypta soli
- 2 marchewki pokrojone w krążki o grubości 2 cm.
- 1 łodyga selera, pokrojona na kawałki o długości 5 cm.
- 1 chayote, pokrojony w paski o szerokości 5 cm.
- 1 kolba kukurydzy, przełamana na pół
- 1 cukinia pokrojona na kawałki 5 cm.
- Pół główki kapusty pokrojonej na 4 części
- Ćwiartki limonki do podania
- Sos ostry do podania
- Tortille kukurydziane, podgrzane, do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, marchew, seler, kukurydza, cukinia, biała kapusta, Ogórek meksykański
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Połącz kostki mięsa i kości w dużym rondlu z 10 szklankami wody, czosnkiem i cebulą. Dopraw solą i doprowadź do wrzenia. Przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i zbierz pianę i tłuszcz.
- Dodaj marchewkę, łodygi selera, chayote, kukurydzę, cukinię i kapustę. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. Zdejmij z ognia i podawaj zupę na gorąco z ćwiartkami limonki, ostrym sosem i ciepłymi tortillami kukurydzianymi.
Kategorie:
Podobne przepisy
