Babeczki cytrynowe z bezą

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 babeczek

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 511, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 4 G., węglowodany 91 G., błonnik 1 G., cholesterol 33 mg, sód 178 mg, cukier 75 G.

Świętuj nadejście wiosny z tymi orzeźwiającymi babeczkami cytrynowo-bezowymi. Są łatwe w przygotowaniu, szybkie w przygotowaniu i absolutnie urocze. Miękkie, wilgotne ciasto o subtelnym cytrynowym aromacie zwieńczone jest puszystą bezą, a całość pokryta jest słoneczną, żółtą polewą cytrynową. W razie potrzeby dodaj odrobinę likieru limoncello do polewy, aby nadać jej nieco wyrazistszego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
2 duże jajka
1 i 3/4 szklanki cukru granulowanego
1 szklanka pełnego mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego
Drobno starta skórka z 2 cytryn
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Beza

Białko z 2 dużych jaj
1/4 łyżeczki soli
0,5 szklanki cukru granulowanego
0,5 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Szkliwo

2,5 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z około 2 cytryn)
1 łyżka limoncello lub innego likieru cytrynowego (opcjonalnie)
6-7 kropli żółtego barwnika spożywczego (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, beza, likier cytrynowy, syrop kukurydziany, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż 12-kubkową metalową formę do muffinek papilotkami.
Piecz babeczki:

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól, aż do uzyskania gładkiej masy. W dużej misce wymieszaj jajka, cukier, mleko, olej roślinny, skórkę z cytryny, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie gładka. Wmieszaj mąkę.

Podziel ciasto równo między przygotowane foremki na muffinki, wypełniając je po brzegi. Piecz, aż patyczek wbity w środek muffinki będzie suchy, przez 25–30 minut. Pozostaw do ostygnięcia w foremce na 15 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Beza:

W dużej misce ubij białka z solą mikserem na średnich obrotach, aż piana będzie puszysta, około 1 minuty. Zwiększ obroty miksera do najwyższych i stopniowo dodawaj 2 łyżki cukru; ubijaj, aż piana będzie sztywna i błyszcząca, około 3 minut.
Wymieszaj pozostałe 6 łyżek cukru, syrop kukurydziany i 1/4 szklanki wody w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Gotuj, aż syrop osiągnie temperaturę 118°C (250°F) na termometrze cukierniczym; zdejmij z ognia. Mikserem elektrycznym na średnich obrotach powoli wlewaj gorący syrop cukrowy do białek; zwiększ obroty do najwyższych i ubijaj, aż beza będzie puszysta i chłodna, około 6 minut. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Przełóż bezę do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą końcówką i wyciśnij ją na babeczki. Odstaw w temperaturze pokojowej na około 15 minut.
W międzyczasie przygotuj polewę.:

W naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej połącz cukier, sok z cytryny, limoncello i barwnik spożywczy do uzyskania gładkiej konsystencji. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę, a następnie ponownie zamieszaj, aż cukier się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Zanurz w lukrze pokryte bezą wierzchnie babeczki, pozwalając nadmiarowi spłynąć. Jeśli lukier stanie się zbyt gęsty, podgrzewaj go w mikrofalówce przez 20 sekund.