Mini tartaletki cytrynowe z bezą

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 kosze

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1043, tłuszcz całkowity 54 G., tłuszcze nasycone 28 G., białka 14 G., węglowodany 127 G., błonnik 3 G., cholesterol 263 mg, sód 367 mg, cukier 93 G.

Przygotuj dla swoich gości indywidualne tarty cytrynowe z bezą. Niczym pełnowymiarowa klasyczna tarta, te mini tarty charakteryzują się kruchymi warstwami wypełnionymi delikatnym, słodko-kwaśnym kremem cytrynowym i zwieńczone miękką, prażoną bezą. Te luksusowe ciastka oferują idealną równowagę między cytrusową świeżością nadzienia a słodyczą bezy, a także zachwycającą prezentacją.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Mini tart

1 szklanka mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki blanszowanych migdałów
1/4 szklanki cukru
0,5 łyżeczki soli
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni

Nadzienie cytrynowe

1 szklanka cukru
2 łyżki drobno startej skórki cytrynowej (z 2 cytryn)
0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z około 4 cytryn)
1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego (z 1 pomarańczy)
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 duże jajko + 3 duże żółtka
6 łyżek niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
3 łyżki likieru limoncello lub innego likieru cytrynowego

Beza

Białko z 3 dużych jaj
0,5 łyżeczki kamienia winnego
7 łyżek cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, kamień winny, beza, mąka premium, likier cytrynowy, Sok pomarańczowy, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasta:

Wymieszaj mąkę, migdały, cukier i sól w robocie kuchennym i rozdrabniaj orzechy, aż będą drobno posiekane. Dodaj masło i miksuj, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistą. Dodaj 3 łyżki lodowatej wody i miksuj, aż ciasto zacznie się łączyć. Umieść ciasto na kawałku folii spożywczej, uformuj je w krążek i owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce, aż ciasto będzie zimne, ale nadal elastyczne, około 15 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Lekko natłuść cztery formy do tart o średnicy 10 cm (z wyjmowanym dnem). Podziel przygotowane ciasto na cztery części, a następnie nałóż je łyżką do form i dociśnij do dna i boków każdej przygotowanej formy. Zamroź, aż ciasto stwardnieje, około 10 minut, a następnie odetnij nadmiar ciasta nożem.

Ułóż foremki na blasze do pieczenia, wyłóż każdą folią aluminiową i wypełnij obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Piecz do uzyskania złocistego koloru na brzegach, około 20 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz, aż ciasta będą złocistobrązowe, przez kolejne 5-10 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie ostrożnie wyjmij ciasta, pozostawiając je w foremkach na blasze.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.:

W średnim rondlu wymieszaj cukier, skórkę z cytryny, sok z cytryny, sok pomarańczowy, mąkę kukurydzianą i 1/4 szklanki wody do uzyskania gładkiej konsystencji. Wmieszaj całe jajko i żółtka. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając trzepaczką, aż do zagotowania, około 5 minut. Dodaj masło i limoncello i kontynuuj mieszanie na średnim ogniu, aż budyń zgęstnieje jak pudding, przez kolejne 4-6 minut. Nałóż krem cytrynowy na przygotowane warstwy ciasta.
Przygotuj bezę:

W średniej misce ubij białka mikserem na średnich obrotach na pianę, około 1 minuty. Wsyp krem z kamienia winnego i ubijaj, aż piana będzie miękka, około 3 minut. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż piana będzie sztywna i błyszcząca, przez kolejne 4-5 minut.
Przełóż bezę do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i wyciśnij ją na krem cytrynowy. Piecz w temperaturze 190°C (375°F), aż beza będzie ścięta i złocista, około 15 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i wyjmij tartaletki z foremek.