Brownie z pekanami

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 9

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1119, tłuszcz całkowity 70 G., tłuszcze nasycone 24 G., białka 14 G., węglowodany 125 G., błonnik 10 G., cholesterol 192 mg, sód 429 mg, cukier 95 G.

Niebiańsko miękkie brownie czekoladowe zwieńczone słodką, chrupiącą warstwą ciasta pekanowego to prawdziwa rozkosz dla miłośników brownie, orzechów i czekolady w ogóle. Aby zapewnić wyraźne rozróżnienie warstw podczas łączenia tych dwóch klasycznych deserów, najpierw upiecz brownie, a następnie nałóż na nie warstwę nadzienia z ciasta pekanowego i piecz ponownie. W piekarniku syrop z wierzchniej warstwy wsiąknie w brownie, tworząc wyjątkowo wilgotne i bogate brownie. Delektuj się tym deserem na ciepło z gałką lodów waniliowych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Warstwa brownie

4 duże jajka
1 i 1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka rozpuszczalnego espresso
220 g masła
2 i 1/4 szklanki cukru granulowanego
1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka stołowa półsłodkich granulek czekoladowych

Warstwa pekanowa

3/4 szklanki mocno ubitego jasnobrązowego cukru
0,5 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
55 g roztopionego masła
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki soli
2 duże jajka
1 łyżka bourbona (opcjonalnie)
3,5 szklanki grubo posiekanych orzechów pekan

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, orzechy pekan, jajka, syrop kukurydziany, Burbon, półsłodka czekolada, chipsy czekoladowe (granulki), kawa, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 9×9 cali papierem pergaminowym, pozostawiając 5 cm marginesu z obu stron. Spryskaj papier pergaminowy sprayem do pieczenia.
Warstwa brownie:

W misce miksera wymieszaj jajka, kakao, ekstrakt waniliowy, sól, proszek do pieczenia i proszek do espresso (opcjonalnie). Ubijaj mieszadłem na średnio-niskich obrotach, aż masa będzie gładka, około 2 minut.

Rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj cukier i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia, przez 2-3 minuty. Dodaj roztopione masło do miski i mieszaj na średnio-niskich obrotach, aż ciasto będzie gładkie i lśniące, przez około 2 minuty. Zmniejsz obroty do minimum i ostrożnie dodaj mąkę i kawałki czekolady, mieszając, aż mąka całkowicie się połączy. Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz, aż brownie się zetną, przez 32-34 minuty.
Warstwa pekanowa:

Podczas pieczenia brownie, w średniej misce ubij brązowy cukier, syrop kukurydziany, roztopione masło, ekstrakt waniliowy, sól, jajka i bourbon (opcjonalnie), aż cukier się rozpuści. Dodaj orzechy pekan i mieszaj, aż będą całkowicie pokryte.
Nałóż mieszankę orzechową na upieczone brownie, ostrożnie rozprowadzając ją łyżką lub szpatułką aż do brzegów. Piecz, aż masa będzie gotowa i złocistobrązowa, przez 30–35 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około 3 godziny, a następnie pokrój na 9 kwadratów.