Francuski tart jabłkowy

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ta francuska tarta jabłkowa jest prosta w przygotowaniu i podaniu, a jednocześnie jej owocowy smak jest niezwykle bogaty. Ciasto na tartę można przygotować wcześniej i schłodzić przez kilka godzin. Cienkie plasterki jabłek układa się w równych rzędach na rozwałkowanym, prostokątnym cieście, posypując cukrem i kawałkami masła. Masło i cukier rozpuszczą się podczas pieczenia, tworząc chrupiącą, kruchą skórkę i bogatą, kremową polewę jabłkową, którą dopełnia mieszanka konfitury morelowej i calvadosu, polana na gorącej tarcie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
165 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
0,5 szklanki lodowatej wody

Jabłka

4 jabłka Granny Smith
0,5 szklanki cukru
55 g niesolonego masła, pokrojonego w drobną kostkę
0,5 szklanki konfitury morelowej lub ciepłego przecedzonego dżemu morelowego
2 łyżki stołowe Calvadosu lub wody

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto kruche, Dżem morelowy, jabłka, konfitura

Przygotowanie potrawy według przepisu:

CiastoWsyp mąkę, sól i cukier do miski robota kuchennego z ostrzem stalowym. Miksuj przez kilka sekund. Dodaj masło i miksuj na wysokich obrotach przez 10-12 pulsów, aż masło będzie drobno posiekane. Nie zatrzymując robota, wlej lodowatą wodę i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto zacznie się łączyć. Wyłóż je na posypaną mąką stolnicę i szybko uformuj kulę.
Zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Rozwałkuj ciasto na rozmiar nieco większy niż 25 x 35 cm. Za pomocą linijki i małego noża równo przytnij brzegi. Wyłóż ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia i wstaw do lodówki na czas przygotowywania jabłek.
Obierz jabłka i przekrój je na pół. Usuń szypułki i gniazda nasienne ostrym nożem lub łyżką do arbuzów. Pokrój jabłka w poprzek na plasterki o grubości 0,5 cm. Ułóż je po przekątnej na całym arkuszu ciasta, nakładając na siebie, i kontynuuj układanie rzędów po przekątnej po obu stronach pierwszego rzędu, aż ciasto będzie całkowicie pokryte plasterkami jabłek.

Zazwyczaj pomijam końcówki jabłek, aby stworzyć ładny wzór. Posypuję 0,5 szklanki cukru i układam kawałki masła na jabłkach.
Piecz przez 45 minut do 1 godziny, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a brzegi jabłek zaczną się rumienić. Obróć blachę w połowie pieczenia.

Jeśli ciasto miejscami puchnie, natnij je nożem, aby uwolnić parę. Nie martw się, jeśli zauważysz, że sok jabłkowy przypala się na blasze. Tarta jest w porządku! Gdy będzie gotowa, podgrzej dżem morelowy z calvadosem i dokładnie pokryj jabłka i ciasto mieszanką morelową.
Za pomocą metalowej szpatułki zdejmij tartę z papieru pergaminowego. Pozostaw do ostygnięcia i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.