Francuska tarta figowa

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Poczuj się jak prawdziwy cukiernik z tą elegancką francuską tartą, którą niezwykle łatwo przygotować. Jej nadzienie to po prostu pokrojone figi, cukier i kawałki masła. Ina Garten zaleca użycie dużych, dojrzałych fig, które nadadzą tarcie wyjątkowo soczystej konsystencji. Wystarczy ułożyć je na rozwałkowanym cieście kruchym i pozwolić, by magia zadziała się w piekarniku! Wystarczy posmarować wierzch gotowej tarty konfiturą morelową dla jeszcze bogatszego smaku, a następnie podać. Idealna przekąska na niedzielny brunch i święta.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka cukru
0,5 łyżeczki grubej soli
165 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
0,5 szklanki lodowatej wody

Owoce

24 duże świeże figi (patrz uwaga)
0,5 szklanki cukru
55 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w drobną kostkę
0,5 szklanki konfitury morelowej (lub dżemu morelowego, podgrzanego i przecedzonego przez sito)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, figi, Dżem morelowy, konfitura

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W misce robota kuchennego z ostrzem stalowym połącz mąkę, cukier i sól. Miksuj pulsacyjnie kilka razy. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie 10-12 razy, aż masło będzie wielkości groszku. Przy włączonym robocie kuchennym wlej lodowatą wodę przez otwór wsadowy i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto zacznie się łączyć.
Wyłóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę i szybko uformuj je w płaski placek o średnicy 12 cm. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na dokładnie 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach nieco większych niż 25 x 35 cm. Przełóż ciasto na wałek i przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia. Za pomocą linijki i małego noża przytnij ciasto, aby utworzyć równy prostokąt o wymiarach 25 x 35 cm. Schłodź w lodówce przez 15 minut.
Usuń ogonki z każdej figi i pokrój je wzdłuż na ćwiartki (lub na sześć kawałków, jeśli figi są bardzo duże). Ułóż figi w rzędach na cieście. Posyp 0,5 szklanki cukru i rozłóż kostki masła na całej powierzchni.
Piecz przez 50 minut do 1 godziny, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a owoce zaczną się karmelizować. Obróć formę w połowie pieczenia. Jeśli ciasto wyrośnie w jednym miejscu, natnij je nożem, aby wypuścić powietrze. Nie martw się! Soki przypalą się na blasze, ale tarta (i blacha!) będzie w porządku! Gdy tarta będzie upieczona, wyjmij ją z formy, gdy jest jeszcze ciepła, i przełóż na deskę lub czysty arkusz papieru pergaminowego.
W małym rondelku podgrzej dżem morelowy z 2 łyżkami wody i dokładnie pokryj nim owoce i ciasto. Pozostaw do ostygnięcia, pokrój w kwadraty i podawaj tartę na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Notatka

Figi sprzedawane pojedynczo na tackach będą większe od fig w pojemnikach.