Prosty placek Shuflay

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 445, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 4 G., węglowodany 70 G., błonnik 1 G., cholesterol 61 mg, sód 263 mg, cukier 44 G.

Amerykański placek shoofly powstał ponad 100 lat temu, a jego zabawną nazwę można przetłumaczyć jako „Sio, leć!”. Prawdopodobnie wynika to z głównego składnika nadzienia – lepkiej, gęstej melasy – która nadaje miękkiemu nadzieniu niezwykle pyszną i apetyczną konsystencję. Kolejną charakterystyczną cechą placka shoofly jest posypka, chrupiąca posypka, która tworzy ciekawy kontrast z nadzieniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
2 łyżki cukru granulowanego
0,5 łyżeczki soli
165 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki 1 cm.
1,5 łyżeczki octu jabłkowego

Pożywny

1 szklanka mąki najwyższej jakości
3/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
1 duże jajko
1 szklanka melasy
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, melasa, jajka, brązowy cukier, kruszonka, ocet jabłkowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym. Dodaj około jednej trzeciej masła i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać mąkę kukurydzianą. Dodaj pozostałe masło i miksuj pulsacyjnie 3 razy lub do momentu, aż mieszanina będzie przypominać grube ziarna z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu. Skrop 3 łyżkami lodowatej wody i octu i miksuj pulsacyjnie 3-4 razy (ciasto nie powinno się kleić). Lekko dociśnij ciasto. Jeśli się nie klei, dodaj do 2 łyżek lodowatej wody, po 1/2 łyżki na raz, miksując pulsacyjnie.
Wyłóż ciasto na kawałek folii spożywczej i uformuj z niego dysk; owiń szczelnie i włóż do lodówki, aż stwardnieje, co najmniej na 1 godzinę lub do jutra.

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej uformuj ciasto w okrąg o średnicy 27 cm. Umieść je w formie do tarty o średnicy 22 cm. Zagnij wystające ciasto pod spód i zaciśnij brzegi palcami. Schłodź ciasto w lodówce przez 1 godzinę.
Blachę do pieczenia należy umieścić na środkowej półce piekarnika i rozgrzać piekarnik do 190°C.
Przygotuj nadzienie:

W dużej żaroodpornej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier i masło; odłóż 2/3 szklanki mieszanki na posypkę. Roztrzep jajko, melasę i sodę oczyszczoną z pozostałą mieszanką brązowego cukru, a następnie dodaj 3/4 szklanki wrzątku, aż masa będzie gładka.
Rozłóż nadzienie na cieście. Posyp nim ciasto. Ostrożnie przenieś formę do tarty na rozgrzaną blachę i piecz przez 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C i piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie ścięte, przez kolejne 40-45 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia; podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.