Trzy czekoladowe ciasteczka

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 36 szt.

Uwaga, miłośnicy czekolady: ten wykwintny przysmak zawiera mieszankę gorzkiej, gorzkiej czekolady oraz mieszanki białej i półsłodkiej czekolady w kawałkach. Przed pieczeniem Bobby Flay dodał do mieszanki zmielone prażone orzechy pekan, aby uzyskać chrupiącą konsystencję. Chociaż do ciasteczek dodano kilka łyżek kawy w proszku, smak kawy jest niewyczuwalny; espresso wzmacnia smak czekolady, nie nadając aromatu kawy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

170 g grubo posiekanej gorzkiej czekolady
60 g grubo posiekanej gorzkiej czekolady
2 łyżeczki proszku do espresso instant
1/4 szklanki plus 2 łyżki mąki do ciast
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki drobnej soli
90 g (6 łyżek stołowych) odrobiny zmiękczonego niesolonego masła
0,5 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki brązowego cukru
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka grubo zmielonych prażonych orzechów pekan
0,5 szklanki półsłodkich kawałków czekolady lub drobno posiekanej czekolady
0,5 szklanki białych chipsów czekoladowych lub drobno posiekanej czekolady

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, kawa, mąka, brązowy cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, orzechy pekan, półsłodka czekolada, czekolada biała

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachy papierem do pieczenia i odstaw na bok.
Włóż gorzką i gorzką czekoladę wraz z proszkiem espresso do średniej miski i umieść ją nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszaj od czasu do czasu, aż mieszanina będzie gładka. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól na papier pergaminowy lub do małej miski i odstaw.

W misce miksera połącz masło, brązowy cukier i cukier granulowany i ubijaj na puszystą masę przez około 2 minuty. Najpierw dodaj jajka, następnie wanilię i ubijaj na wysokich obrotach przez około 1 minutę. Wlej roztopioną mieszankę czekoladową na niskich obrotach i kontynuuj ubijanie do uzyskania gładkiej masy. Za pomocą szpatułki wmieszaj mieszankę mąki, a następnie orzechy pekan i drobno posiekaną półsłodką i białą czekoladę. Ciasto będzie płynne. Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut, aby stężało.
Za pomocą małej łyżki do lodów (wielkości 1 łyżki stołowej) nałóż ciasto na przygotowane blachy do pieczenia, po 8 ciasteczek na każdą. Piecz przez 10–11 minut. Ciasteczka będą suche i twarde z zewnątrz, ale miękkie w środku. Czas pieczenia nie powinien przekraczać 11 minut. Pozostaw ciastka na blasze do pieczenia na 2 minuty, a następnie przełóż je na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na kolejne 5 minut. Powtórz z kolejnymi partiami. Ciasteczka najlepiej spożyć tego samego dnia. Resztki zawiń w folię spożywczą i przechowuj w szczelnym pojemniku.

Kategorie:

przepis / Desery / Ciastko / Bobby Flay

Podobne przepisy