Ciasteczka jabłkowo-miodowe

Głosy: 1

Jak zrobić ciasteczka z jabłkami i miodem

Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 498, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 6 G., węglowodany 84 G., błonnik 5 G., cholesterol 23 mg, sód 415 mg, cukier 51 G.

Jabłka i miód to popularny przysmak podczas Rosz ha-Szana (żydowskiego Nowego Roku), symbolizujący nadzieję na nadchodzący rok. W tym przepisie stanowią one centralną część dużych, delikatnych ciasteczek, idealnych na święta lub po prostu jako pyszny jesienny przysmak dla rodziny. Jabłka są starte, wyciskane, a miąższ dodawany do ciasta. Każde ciasteczko jest również ozdobione cienkim plasterkiem jabłka, co daje przedsmak tego, co jest w środku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
3/4 szklanki płatków owsianych
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
1,5 łyżeczki grubej soli
0,5 szklanki oleju roślinnego
0,5 szklanki ściśle ubitego jasnobrązowego cukru
1/3 szklanki + 2 łyżeczki cukru granulowanego
2 łyżki miodu lub syropu z agawy
1 duże jajko
1 łyżka pasty waniliowej
3 jabłka Granny Smith

Polewa miodowa

3/4 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki miodu lub syropu z agawy
2 łyżeczki pasty waniliowej
0,5 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka płatków soli morskiej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, płatki owsiane, jabłka, cynamon, Nektar z agawy, Miód, pasta waniliowa, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F).

Odmierzając mąkę, nasyp ją do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
W średniej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól; odstaw. W dużej misce wymieszaj olej roślinny, brązowy cukier, 1/3 szklanki cukru granulowanego, miód, jajko i ekstrakt waniliowy do uzyskania gładkiej masy. Wmieszaj mieszankę mąki do mieszanki maślanej, aż powstanie gładkie ciasto.

Zetrzyj 2 jabłka na tarce o grubych oczkach. Połóż je na środku czystej ściereczki kuchennej, unieś jej boki i przekręć, aby wycisnąć nadmiar płynu. Powinno wyjść około 1 szklanki startych jabłek. Dodaj jabłka do ciasta i wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić. Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę lub do jutra.
Podziel ciasto na 8 kulek, każda o wadze około 80 gramów (3 uncje). Uformuj kulki starannie i ułóż je na 2 blachach do pieczenia. Pokrój pozostałe jabłko na poziome plasterki o grubości 0,3 cm i wybierz 8 najładniejszych (plastry z wydrążonymi gniazdami nasiennymi wyglądają najlepiej; pamiętaj o usunięciu wszystkich pestek). Odłóż pozostałe plasterki na bok do innego wykorzystania. Ostrożnie umieść kółko z jabłka na wierzchu każdego ciasteczka. Posyp jabłka pozostałymi 2 łyżeczkami cukru.
Piecz ciasteczka, obracając blachy w połowie pieczenia, aż brzegi będą złocistobrązowe, a środki ścięte, przez 23–25 minut. Ciasto pod plasterkami jabłek może nadal wyglądać na surowe, ale stężeje po ostygnięciu. Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia, około 1 godziny.
Polewa miodowa:

W średniej misce wymieszaj cukier puder, miód, ekstrakt waniliowy, grubą sól i 1/4 łyżeczki wody do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodawaj więcej wody po 1/4 łyżeczki, aż lukier będzie lejący. Polej ostudzone ciasteczka lukrem. Posyp lukrem solą morską.