Ciasto dyniowe na Święto Dziękczynienia

Głosy: 5

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ciasto dyniowe z gęstym, bogatym nadzieniem na kruchym spodzie to popularne ciasto w Stanach Zjednoczonych podczas jesiennych i zimowych świąt. To również doskonały pomysł na niedzielny podwieczorek, kiedy można delektować się tym zdrowym warzywem w tak pysznej formie. Do przygotowania spodu potrzebna będzie mąka, mieszanka masła i tłuszczu roślinnego oraz odrobina cukru. Nadzienie powstaje z puree z dyni, ubitego z jajkami i niesłodzonym mlekiem skondensowanym. Cynamon, imbir, gałka muszkatołowa i odrobina goździków nadają słodkiej dyni urzekający bukiet aromatów, który zachwyci każdego, nawet podczas pieczenia ciasta w piekarniku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do pracy
1 łyżka cukru
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki schłodzonej margaryny
6 łyżek schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm
2 łyżki lodowatej wody + więcej w razie potrzeby

Pożywny

2 laski cynamonu
1 puszka (340 g) niesłodzonego mleka zagęszczonego
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1 puszka (425 g) puree z dyni
3/4 szklanki cukru
1/4 łyżeczki soli
2 duże jajka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, puree z dyni, mleko zagęszczone, jajka, mielony imbir, gałka muszkatołowa, goździk, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj warstwę ciastaWymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym. Dodaj tłuszcz roślinny i 3 łyżki masła i miksuj na wysokich obrotach, aż masło rozdrobni się na kawałki wielkości kamyków. Dodaj pozostałe masło i miksuj pulsacyjnie, aż powstaną kawałki wielkości ziarnka grochu. Dodaj lodowatą wodę; miksuj pulsacyjnie kilka razy, aż ciasto się połączy. Jeśli ciasto nie trzyma się w dłoni, dodawaj więcej lodowatej wody, po pół łyżki na raz. Przełóż ciasto na folię spożywczą i uformuj z niego dysk; szczelnie zawiń. Schłodź w lodówce do stężenia, co najmniej na godzinę lub na całą noc.
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej na okrąg o średnicy 30 cm. Umieść je w formie do tarty o średnicy 22 cm. Zawiń wystające ciasto pod spód; zaciśnij brzegi widelcem. Schłodź w lodówce do stężenia, 20 minut w zamrażarce lub 1 godzinę w lodówce.

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż formę do ciasta papierem pergaminowym lub folią aluminiową i wypełnij ją obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Piecz do uzyskania złocistego koloru na brzegach, około 25 minut. Zdejmij pergamin i obciążniki i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez kolejne 10-15 minut. Przełóż na kratkę i całkowicie ostudź.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.Połam laski cynamonu na pół, włóż je do średniego rondla i zagotuj na średnim ogniu. Gotuj, mieszając, przez około 5 minut. Dodaj niesłodzone mleko skondensowane, imbir, gałkę muszkatołową i goździki i gotuj, mieszając, aż mleko się zagotuje, przez 4 do 5 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut. Wyrzuć laski cynamonu i dodaj puree z dyni, cukier i sól; ubijaj trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Wmieszaj jajka.
Wlać nadzienie do ostudzonego spodu i piec, aż ciasto się zetnie i przestanie być wilgotne w środku, 50–60 minut. Jeśli spód zbyt szybko ciemnieje, luźno przykryć ciasto folią aluminiową. Gotowe ciasto przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Przepis ciasto dyniowe.