Gorąca kanapka z grillowanym halibutem z sosem tatarskim i sałatką szparagową

Głosy: 1

Jak przygotować - Kanapkę z grillowanym halibutem w sosie tatarskim z sałatką szparagową

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Nie musisz czekać na sezon grillowy, żeby przygotować kanapkę z rybą Rachel Ray. Obsmaża filety na patelni grillowej na kuchence i podaje je w pysznych bułkach z soczystymi pomidorami, orzeźwiającą sałatą i kremowym sosem tatarskim.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

550-700 g świeżego halibuta, podzielonego na 4 porcje po 100-170 g, o grubości 2,5 cm.
Olej roślinny lub oliwa z oliwek do skropienia
2 łyżeczki przyprawy do ryb
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki roztopionego masła
Sok z 1/2 cytryny

Sos cytrynowy:

1 szklanka majonezu o niskiej zawartości tłuszczu lub zwykłego
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
1 drobno posiekany marynowany lub lekko solony ogórek
2 łyżki drobno posiekanej cebuli
2 łyżki słodkiego sosu warzywnego, przepis na sos warzywny danie z oliwkami
10 posiekanych szczypiorków lub 2 cienko pokrojone zielone cebulki
Sok z 1/2 cytryny
Kilka kropli sosu z pieprzu cayenne
4 chrupiące bułki, przekrojone na pół
1 duży dojrzały pomidor pokrojony w plasterki
4 liście sałaty zielonej lub bostońskiej
Sałatka ze szparagów, zobacz przepis poniżej
1 opakowanie chipsów ziemniaczanych o smaku cebuli i czosnku

Sałatka ze szparagami i makaronem:

225 g makaronu w kształcie kokardki (farfalle), ugotowanego al dente i ostudzonego
450 g cienkich szparagów
1 mała szalotka, drobno posiekana lub połówka dużej
1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, do smaku
2 główki endywii, pokrojone w cienkie plasterki, bez gniazda nasiennego
Połowa małej czerwonej papryki, posiekanej
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku
1/4 szklanki (kilka garści) posiekanej pietruszki
3 łyżki białego octu winnego
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: halibut, przyprawa do ryb, makaron farfalle, pikantna sałatka warzywna, sok z cytryny, ocet winny, kiszony ogórek, szalotki, asparagus, sałatka z endywii, słodka papryka, groszek, szczypiorek, pomidory, Sałatka bostońska, frytki, koperek, sos tatarski

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dobrze naoliwioną żeliwną patelnię grillową lub patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu. Posmaruj filety z halibuta oliwą, dopraw przyprawą do ryb, solą i pieprzem. Smaż przez 4-5 minut z każdej strony.

W małym naczyniu rozpuść masło i dodaj sok z 1/2 cytryny.

Wymieszaj wszystkie składniki sosu tatarskiego w małej misce.

Gdy ryba będzie już ugotowana, lekko podsmaż bułki na patelni.
Sos tatarski:

Lekko posmaruj spód bułki i rybę sosem tatarskim z cytryny i wymieszaj. Na rybę nałóż plasterki pomidora i liście sałaty. Posmaruj bułkę grubą warstwą sosu tatarskiego i przykryj rybę. Podawaj z sałatką szparagową i frytkami. Inna wersja. sos tatarski z marynowaną papryką.

Sałatka ze szparagami i makaronem:

Smaż szalotki na oleju roślinnym na małej patelni na średnio-niskim ogniu przez 5 minut lub podgrzewaj je w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej przez 30 sekund. Pozostaw olej do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Chwyć szparagi za oba końce i odłam je. W miejscu pęknięcia odetnij twarde końce, pozostawiając miękkie końcówki. Powtórz tę czynność z każdym szparagiem, umyj i zawiąż w pęczek. Gotuj szparagi w rondlu wypełnionym 2,5 cm wrzątku, pod przykryciem, do średniej miękkości, około 3-5 minut. Odcedź i ostudź pod zimną wodą. Pokrój szparagi pod kątem na 2,5 cm kawałki i umieść je w misce.

Połącz ugotowane, pokrojone szparagi z poszatkowaną endywią, czerwoną papryką, ugotowanym makaronem, zielonym groszkiem i posiekaną natką pietruszki. Odstaw groszek do rozmrożenia, podczas gdy będziesz mieszać sałatkę.

W małej misce połącz ocet winny z ostudzonym olejem szalotkowym. Polej sałatkę dressingiem i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku i ponownie wymieszaj.