Ciasto jagodowe z warkoczem

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 1 placek o średnicy 22 cm.

Warkoczowe ciasta z owocowym nadzieniem często kojarzą się z ciepłem i komfortem domowego ogniska. Upiecz ciasto z jagodami na serdeczną herbatkę z bliskimi i ciesz się nie tylko jego zachwycającym wyglądem, ale także wyśmienitym smakiem. Na pierwszy rzut oka przygotowanie pięknego warkocza może wydawać się trudne, ale jeśli dokładnie zastosujesz się do przepisu, uzyskasz idealny efekt. To samo dotyczy nadzienia z gotowanych jagód, którego słodycz idealnie równoważą skórka cytrusowa i jabłko, a cynamon dodaje ciepłego, korzennego aromatu. Dżem jagodowy, zagęszczony skrobią, nabiera doskonałej konsystencji. Po ostygnięciu ciasto nie rozpłynie się i stanie się jeszcze bardziej apetyczne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto na zamknięte ciasto owocowe

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju roślinnego
1 szklanka schłodzonego masła, pokrojonego na kawałki (niezamrożonego)
1/4 szklanki chłodnej wody
2 łyżeczki białego octu lub soku z cytryny

Nadzienie jagodowe

4 szklanki świeżych jagód
1 średnie jabłko, obrane i grubo starte
1 szklanka cukru
1 łyżka soku z limonki lub cytryny
1 łyżeczka skórki z limonki lub cytryny
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
2,5 łyżki mąki kukurydzianej
1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami wody do posmarowania
Cukier granulowany lub cukier turbinado do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jagoda, mąka premium, skórka z limonki, jajka, cynamon, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj olej roślinny i mieszaj nożem do ciasta lub mikserem z końcówką mieszającą, aż powstanie gładka i wilgotna kruszonka.
Dodaj masło i siekaj je z mąką, aż utworzy okruszki, pozostawiając widoczne małe kawałki masła. Osobno wymieszaj wodę z octem (lub sokiem z cytryny, jeśli używasz) i wlej do mąki, zagniatając ciasto. Uformuj ciasto w 2 dyski, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Ciasto można wyrobić wcześniej i przechowywać w lodówce przez 2 dni lub w zamrażarce przez 3 miesiące. Przed wałkowaniem należy je rozmrozić w lodówce..

Nadzienie jagodowe.

Połącz jagody, jabłko, cukier, sok i skórkę z cytrusów oraz cynamon w rondlu i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż jagody zmiękną, około 10 minut. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z kilkoma łyżkami zimnej wody i wlej do nadzienia jagodowego. Ciągle mieszając, ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj, aż nadzienie zgęstnieje i stanie się błyszczące. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej. Jeśli przygotowujesz nadzienie wcześniej, przechowuj je w lodówce, ale przed pieczeniem podgrzej do temperatury pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyjmij ciasto z lodówki na 15–30 minut przed wałkowaniem.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj pierwszy placek ciasta na okrąg o grubości nieco poniżej 0,5 cm. Posyp mąką formę do ciasta o średnicy 23 cm i wyłóż ją ciastem, pozostawiając nieobcięte brzegi. Nałóż na ciasto nadzienie jagodowe.
Rozwałkuj drugi placek ciasta nieco cieńszy niż pierwszy, na grubość około 0,3 cm, ale bardziej kwadratowy. Nożem lub foremką do ciasta z kółkiem wytnij długie paski o szerokości około 0,5 cm (powinno być 12-18 pasków). Ułóż połowę pasków na nadzieniu jagodowym, pozostawiając między nimi 0,5 cm odstępu. To będą paski, z którymi będziesz pracować; wystarczy je delikatnie zagiąć.

Najpierw unieś co drugi pasek i złóż je do połowy. Połóż nowy pasek i przykryj go złożonymi paskami. Następnie ponownie złóż paski robocze, tym razem co drugi pasek, i połóż drugi prostopadły pasek. Powtórz tę technikę plecionego składania, aby utworzyć kratkę. Odetnij nadmiar ciasta i zlep brzegi, tworząc żebrowany kształt. Posmaruj warkocz jajkiem i posyp cukrem.
Piecz ciasto przez 10 minut w temperaturze 200°C, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C i piecz przez około 40 minut, aż spód będzie złocistobrązowy. Ostudź ciasto do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki do momentu podania. Podawaj na ciepło.