Pizza neapolitańska z przecierem pomidorowym

Głosy: 2

Jak zrobić pizzę neapolitańską z przecierem pomidorowym

Zdjęcie dania: Enrico Perilli, Pizzeria "Porto Alba"; Neapol, Włochy

Czas: 2 godziny 24 minuty
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Pizza neapolitańska z przecierem pomidorowym – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto na pizzę

235 ml wody
3 g drożdży
7 gramów soli
450 gramów. mąka chlebowa
1/8 szklanki mąki kukurydzianej do posypania patelni
1/8 szklanki oliwy z oliwek
110 g przecieru pomidorowego (patrz przepis poniżej)

Sos pomidorowy

450 g przecieru z pomidorów śliwkowych
225 g bulionu wołowego
55 g solonej wieprzowiny lub słoniny
1 pokrojona w kostkę cebula
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 liść laurowy
Szczypta tymianku
15 gramów soli

Pożywny

4 szklanki pokrojonej w plasterki mozzarelli
1 pęczek świeżych liści bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sos pomidorowy, cebula, czosnek, pomidory śliwkowe, ciasto drożdżowe, mąka chlebowa, mąka kukurydziana, smalec, ser mozzarella, liść laurowy, tymianek, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do dużej miski lub miski miksera z hakiem do ciasta wlej wodę. Rozpuść w niej drożdże. Dodaj oliwę z oliwek, mąkę chlebową i sól i miksuj na niskich obrotach, aż uformuje się kula.

Ustaw mikser na średnie obroty i miksuj przez około 1-2 minuty, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Wyjmij ciasto z miski, przekrój je na pół, uformuj z nich zwarte kulki i ułóż na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej 4 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Aby przygotować sos, umieść soloną wieprzowinę w dużym rondlu i wytop tłuszcz. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny.

Dodaj przecier pomidorowy, purée i bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia. Dodaj liść laurowy, tymianek i sól i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Wyjmij liść laurowy, zmiksuj sos i dopraw, w razie potrzeby doprawiając go większą ilością przypraw lub soli.

Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj każdy kawałek wałkiem na grubość około 0,5 cm. Posmaruj sosem pomidorowym. Posyp mozzarellą, ułóż pizzę na blasze posypanej mąką kukurydzianą i piecz przez 10-15 minut, aż będzie złocista i chrupiąca. Udekoruj listkami bazylii.

Kategorie:

przepis / Fast food / Pizze / Kuchnia włoska

Podobne przepisy