Pizza z dyniowym spodem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 366, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 15 G., węglowodany 25 G., błonnik 4 G., cholesterol 44 mg, sód 707 mg, cukier 4 G.

Ta pizza to nie tylko kolejny przepis bezglutenowy, ale świetny sposób na wzbogacenie diety Twojej rodziny o więcej soczystej i zdrowej dyni. Spód pizzy wykonany jest z puree z dyni, odrobiny mąki, parmezanu i przypraw. Upiecz ją, posyp domowym pesto z rukoli, świeżą rukolą i prosciutto, a następnie delektuj się pysznym połączeniem słodko-pikantnego dyniowego spodu i wytrawnych dodatków.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 mała dynia piżmowa (ok. 1 kg), obrana, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę o boku 4 cm (wystarczy na 2 szklanki puree)
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1,5 łyżeczki grubej soli
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka startego parmezanu
1 duże jajko
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżeczki włoskiej przyprawy
Spray do gotowania

Pesto z rukoli

2 szklanki młodej rukoli
1 szklanka świeżych liści bazylii
0,5 szklanki prażonych migdałów
1/4 łyżki startego parmezanu
Sok z 1 cytryny
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Dodatki

2 szklanki młodej rukoli
60 g cienko pokrojonej szynki prosciutto
Wiórki parmezanu do podania
Polewa balsamiczna do skropienia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: puree z dyni, Ser parmezan, jajka, mąka premium, Włoskie przyprawy, sos pesto, rukola, migdałowy, sok z cytryny, szynka parmeńska

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wymieszaj kostki dyni z oliwą z oliwek i solą. Ułóż je pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia i piecz, mieszając raz, aż dynia będzie miękka, przez 30–35 minut. Wyjmij z piekarnika.
Umieść dynię w misce i rozgnieć na gładką masę, około 2 szklanek. Dodaj mąkę, starty parmezan, jajko, proszek do pieczenia i włoską przyprawę do puree, a następnie dobrze wymieszaj.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i lekko spryskaj sprayem do pieczenia. Uformuj ciasto w okrąg o średnicy 30 cm, równomiernie rozprowadzając je grzbietem łyżki lub szpatułki. Piecz do lekkiego zrumienienia, około 30 minut.
Kiedy pizza będzie w piekarniku, przygotuj pesto.:

W robocie kuchennym połącz rukolę, bazylię, migdały, starty parmezan, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Zmiksuj na gładką masę.
Wyjmij ciasto na pizzę z piekarnika i ostrożnie przełóż je szpatułką na talerz lub deskę do krojenia (ciasto nie jest bardzo kruche, ale bardziej kruche niż zwykłe ciasto na pizzę). Polej sosem pesto i rozsmaruj go, pozostawiając ok. 1,25 cm marginesu.
Byczy:

Dodaj rukolę, prosciutto i wiórki parmezanu. Skrop glazurą balsamiczną.