Zupa Mulligatawny Emerila

Głosy: 6

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Ilość: 3 litry

Zupa Mulligatawny Emerila – instrukcja krok po kroku, jak ją przygotować.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

700 g pokrojonych w kostkę ud kurczaka bez skóry i kości
1 szklanka obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków Yukon Gold
1 szklanka obranych i pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
3/4 łyżki pokrojonej w kostkę cukinii
3/4 łyżki pokrojonej w kostkę żółtej cukinii
1 szklanka obranych, pozbawionych pestek i pokrojonych pomidorów
4 łyżki stołowe ghee lub ghee
2 łyżki mieszanki przypraw Garam masala
1 i 3/4 łyżeczki soli
2 szklanki drobno pokrojonej cebuli
2 łyżki posiekanego czosnku
1/2 szklanki drobno pokrojonej marchewki
1/2 szklanki drobno pokrojonego selera
2 łyżki posiekanego imbiru
2 szklanki obranych i wydrążonych owoców
pokrojony w kostkę Jabłka Granny Smith
6 szklanek bulionu z kurczaka lub wołowiny
3/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 szklanka młodego szpinaku (mocno ubitego)
1 puszka (400 g) niesłodzonego mleka kokosowego

Do podania:

1 łyżka octu jabłkowego
3 szklanki gotowanego białego ryżu basmati
1/2 szklanki prażonych i posiekanych orzechów nerkowca
1/4 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, marchew, seler, korzeń imbiru, cebula, czosnek, batat, jabłka, garam masala, soczewica, cukinia, żółta cukinia, szpinak, pomidory, woda kokosowa, ocet jabłkowy, ryż basmati, orzechy nerkowca, kolendra, ghee

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Postaw 4-5-litrowy garnek na średnim ogniu i dodaj ghee. Podczas podgrzewania dopraw kurczaka garam masala i 1/4 łyżeczki soli. Gdy olej będzie gorący, dodaj kurczaka i smaż, często obracając, aż będzie złocistobrązowy i aromatyczny, przez 6-8 minut. Przełóż kurczaka na talerz i pozostaw do ostygnięcia.
Podczas gdy kurczak się stygnie, dodaj cebulę, marchewkę i seler na rozgrzaną patelnię i smaż, aż się skarmelizują, około 4-5 minut. Dodaj czosnek, imbir i jabłka i smaż, aż się skarmelizują, około 7-8 minut.

Umieść ziemniaki, bataty i soczewicę w rondlu z 4 szklankami bulionu drobiowego. Zwiększ ogień i doprowadź zupę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 10 minut.

Dodaj kurczaka, pozostałe 1 1/2 łyżeczki soli, pieprz, pozostałe 2 szklanki bulionu z kurczaka, cukinię, dynię, szpinak, mleko kokosowe i pomidory.

Kontynuuj gotowanie zupy, aż soczewica i kurczak będą miękkie, przez kolejne 10-15 minut. Zdejmij z ognia i dodaj ocet jabłkowy. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby. Do podania wsyp 1/4 szklanki ryżu do podgrzanej miski, zalej 250 ml zupy i udekoruj łyżką orzechów nerkowca i 2 łyżeczkami kolendry.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Kuchnia indyjska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy