Ulubiona zupa miso Emerila
Głosy: 3
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Ulubiona zupa miso Emerila — przepis krok po kroku.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 duże suszone czarne kikurage (grzyby uszate)
- Mięso z 1 homara (450 g) ugotowane na miękko, z pozostawionym korpusem i skorupą
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 4 łyżki saikyo (słodkiej, lekkiej pasty miso)
- 1 łyżka akamiso (ciemna pasta miso)
- 3 łyżki drobno posiekanej zielonej cebulki
Do bulionu ichiban dashi:
- 10 gr. (około 2-3 liści) kombu (kelp)
- 4 łyżki wody
- 1/2 szklanki katsuobushi (suszonych płatków bonito)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wodorost, zielona cebula, miso (pasta sojowa), tuńczyk, homar
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu połącz kombu z wodą i podgrzewaj na średnio-małym ogniu, aż mieszanina prawie się zagotuje. Wyjmij kombu tuż przed zagotowaniem i wyrzuć. Dodaj płatki bonito i parz przez 10 sekund, aż mieszanina się zagotuje.
Zdejmij z ognia i zbierz pianę z powierzchni płynu. Odstaw miksturę na 2 minuty, a następnie przecedź przez drobne sito lub gazę. Wyrzuć płatki bonito, wlej dashi z powrotem do rondla i ponownie postaw na małym ogniu. Dodaj odłożony korpus i skorupę homara do dashi i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wyjmij i wyrzuć skorupę i korpus. - Szybko opłucz grzyby wodą lub wytrzyj je do sucha, aby usunąć piasek i brud, a następnie dodaj je do dashi i gotuj na małym ogniu, aż zmiękną, około 10 minut. Wyjmij grzyby, gdy ostygną na tyle, aby nie poparzyć dłoni, pokrój je w poprzek lub cienkie paski i wrzuć z powrotem do bulionu.
Dodaj mięso homara i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękkie, około 2-3 minut. Dodaj sos sojowy, białe i brązowe miso oraz dymkę. Dobrze wymieszaj. Podawaj natychmiast.
Kategorie:
Podobne przepisy
