Polędwiczka wieprzowa Cuba Libre faszerowana śliwkami

Głosy: 3

Jak przygotować polędwiczkę wieprzową faszerowaną śliwkami „Cuba Libre”

Czas: 2 godziny 30 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Polędwiczka wieprzowa Cuba Libre faszerowana śliwkami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kawałek polędwicy wieprzowej, przekrojony wzdłuż na pół i otwarty jak książka (2,7-3,1 kg)
225 g cienko pokrojonej szynki wiejskiej
225 g boczku, usmażonego na chrupko i pokruszonego na kawałki
3 jajka na twardo, obrane i pokrojone w plasterki
1 szklanka suszonych śliwek bez pestek
1 łyżka startej marchewki
1/2 szklanki posiekanej papryki
2 szklanki brązowego cukru
1 butelka (200 ml) piwa maltańskiego lub innego słodkiego ciemnego piwa słodowego
10 obranych i zmiażdżonych ząbków czosnku
2 szklanki soku z kwaśnej pomarańczy lub 1 szklanka soku ze słodkiej pomarańczy i 1 szklanka soku z limonki
1 liść laurowy
1 łyżka papryki
Mieszanka przypraw aromatycznych (przepis poniżej)

Przyprawa kreolska Emerila:

2,5 łyżki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka suszonych liści oregano
1 łyżka suszonego tymianku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, szynka, boczek, jajka, suszone śliwki, marchew, słodka papryka, brązowy cukier, piwo ciemne, Sok pomarańczowy, czosnek, liść laurowy, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, mielony pieprz cayenne, oregano, tymianek, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym szklanym naczyniu do pieczenia lub misce połącz sok pomarańczowy, czosnek, liść laurowy, paprykę i około 2 łyżeczki esencji aromatycznej. Umieść oba kawałki mięsa w naczyniu. Zalej mięso marynatą, przykryj i wstaw do lodówki. Pozostaw mięso w marynacie na co najmniej 4 godziny, obracając je kilka razy.
Rozgrzej piekarnik do 160°C.

Wyjmij wieprzowinę z marynaty. Umieść jedną polędwiczkę wieprzową w dużym, prostokątnym naczyniu. Posyp polędwiczkę aromatyczną esencją, a następnie ułóż szynkę w poprzek na wierzchu, a następnie boczek, jajka, suszone śliwki, marchewkę i paprykę. Na tę „kanapkę” z mięsem połóż pozostałą polędwiczkę, zwiń oba kawałki i mocno zwiąż sznurkiem kuchennym lub drewnianymi wykałaczkami.

W małej misce połącz brązowy cukier z piwem i polej nim pieczeń. Piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 77°C (175°F), około godziny, polewając sosem.
Wlej pozostałą marynatę do małego rondelka i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Wyjmij mięso z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem. Podawaj z zredukowanym sosem pomarańczowym.

Esencja aromatyczna (Przyprawa kreolska Emerila): Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w szczelnym słoiku lub pojemniku. Wydajność: około 2/3 szklanki.

Kategorie:

przepis / Dania faszerowane / Kolacja / Dania świąteczne / Dania główne / Mięso / Kuchnia karaibska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy