Aloo palak – puree ziemniaczane ze szpinakiem

Głosy: 2

Czas: 45 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Aloo palak – puree ziemniaczane ze szpinakiem – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

600 g obranych i pokrojonych w kostkę 2 cm ziemniaków
450 g świeżego szpinaku (usunąć łodygi i dokładnie umyć)
2 papryczki jalapeno, bez łodyżek, pestek i posiekane
3 łyżki roztopionego masła lub oleju roślinnego
450 g posiekanej cebuli
2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
1 łyżeczka posiekanego imbiru
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
1 łyżeczka mieszanki przypraw Garam masala lub proszek curry
1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 szklanki śmietanki kremówki
Ciecierzyca z przyprawami (zobacz przepis poniżej)
Ciecierzyca z przyprawami:
1 puszka ciecierzycy (odsączonej i wypłukanej)
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki esencji aromatycznej (patrz przepis poniżej)

Aromatyczna esencja (mieszanka przypraw kreolskich Emerila):

2,5 łyżki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka suszonych liści oregano
1 łyżka suszonego tymianku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, szpinak, papryczka jalapeno, ciecierzyca, papryka, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, mielony pieprz cayenne, oregano, tymianek, garam masala, kurkuma, kminek, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj wodę w średnim garnku. Dodaj szpinak i gotuj, aż zmięknie, około 1 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową.
Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni lub rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, imbir i papryczkę jalapeño i smaż, aż zmiękną, około 3 minut. Zdejmij z ognia.

Umieść mieszankę cebuli i szpinaku w blenderze lub malakserze i miksuj na wysokich obrotach, aż powstanie pasta.

Umieść ziemniaki w średnim rondlu i zalej wodą do wysokości 2,5 cm. Dodaj łyżeczkę soli i kurkumę i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 10 minut. Odcedź przez durszlak.
Rozgrzej pozostałą łyżkę oleju na dużej patelni. Dodaj garam masala, kmin rzymski i pieprz cayenne i smaż, mieszając, przez 15 sekund. Dodaj pastę szpinakową i smaż, mieszając, przez 1 minutę.

Dodaj ziemniaki, wlej 1/4 szklanki wody i gotuj, mieszając, aż ziemniaki wchłoną wodę, około 2 minut. Przełóż masę z powrotem do robota kuchennego i zmiksuj. Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 1 minuty. Dopraw do smaku i podawaj z pikantną ciecierzycą.

Ciecierzyca z przyprawami: Rozgrzej mały rondel na średnio-wysokim ogniu. Dodaj olej i podgrzewaj, aż będzie gorący. Dodaj ciecierzycę i esencję, gotuj przez 5 minut. Podawaj z aloo palak.

Mieszanka przypraw aromatycznych: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w szczelnym słoiku lub pojemniku.
Wyjście: około 2/3 szklanki przyprawy